LAVEUR DE POMMES A CIDRE 



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La sixième section a discuté longuement les 

 questions concernant l'intei^vention des pouvoirs 

 publics dans la lutte contre la tuberculose et la 

 construction d'hahilations salubres destinées à 

 la population ouvrière, ainsi que la pratique de 

 la désinfection des habitations. 



A signaler dans la division de la démographie, 

 la onzième question : Les migrations intérieu- 

 res. — Dépopulation des campagnes. — Accrois- 

 sement des villes. — Avantages et inconvé- 

 nients. — Causes et mesures à prendre. 



Ce Congrès a été un grand succès, il a tou- 

 ché, on peut dire, h toutes les questions intéres- 

 sant la santé publique et, de l'échange de vues 

 entre tous les savants qui y ont pris pari, on 

 peut attendre de brillants résultats pour les pro- 

 grès de l'hygiène. 



J.Philbert, 



Conducteur principal 

 des Ponls-et-Chaussées. 



Bruxelles, septembre 190.3. 



LAVEUR DE POMMES A CIDRE 



A de nombreuses reprises, on a beaucoup 

 recommandé de laver les pommes à cidre 

 avant de les passer au broyeur ou au moulin 

 concasseur. On ne comprend pas l'inlérêt 

 qu'on peut avoir de travailler des pommes 

 salies par de la terre, du fumier, des feuilles 

 el des e.xcrémenls d'animaux, pas plus qu'on 



ne peut admettre la pratique de certaines lo- 

 calités qui consiste à arroser le marc avec de 

 l'eau aussi sale que possible provenant de la 

 mare voisine ; pour excuser leur insouciance 

 à prendre des précautions el des soins, les 

 paysans disent que le bouillonnement, la fer- 

 mentation du cidre, comme li> feu, purifie 



Fig. 8*3. — Laveur de pommes à cidro, do MM. Simon frères 



tout (il peut néanmoins exister cerlains mo- 

 tifs pour l'emploi d'eaux particulières, mais 

 cela serait dû ;\ leur composition chimique et 

 non à leur état de propreté). 



S'il convient de laver les pommes, il no 

 faut pas les laisser très longtemps en contact 

 avec l'eau, sinon, il s'opère une osmose et 

 l'opération entraine une perte de sucre; cela 

 explique l'appauvrissement d'un tas de pom- 

 mes qu'on laisse exposées aux pluies pendant 

 plusieurs jours. Le lavage doit s'eU'ectuer ra- 

 pidement, et, après égoultage, les pommes 

 doivent être passées de suite au broyeur. 



MM. Simon frères, constructeurs à Cher- 

 bourg Manche', construisent un nouveau la- 

 veur dont la vue est donnée par la ligure 82. 



Les pommes jetées dans une trémie tom- 

 bent dans une auge oii tournent des palettes 

 en spirales ; ces dernières brassent les fruits 



dans l'eau que contient le laveur ; les pom- 

 mes s'engagent ensuite dans une partie co- 

 nique qui les dirige vers une vis sans fin lo- 

 gée dans l'intérieur d'un cylindre à claire- 

 voie, monté sur un axe incliné ; les pommes, 

 élevées par la vis et le cylindre, parcourent 

 un certain chemin dans l'eau contenue dans 

 l'auge en tôle, puis, sur la moitié environ du 

 cylindre, elles s'égoutlentpour sortir enfin à 

 la partie supérieuri", près de la manivelle de 

 manci'uvre. 



Le laveur pouvant traiter environ "i.'i hec- 

 tolitres de pommes à l'heure vaut 2.")Û fr.; les 

 premiers modèles, construits par MM. Simon 

 frères, ont obtenu la médaille d'or en lilOl au 

 concours de Morlaix, et en 19(12, au concours 

 d'Amiens de l'Association française pomolo- 

 gique. 



E. Deligny. 



