L'ASPERGE EX GRANDE CULTURE 



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aussi, on a attribué la même origine au 

 Shirriff n"^. Par contre, dans deux villes, on 

 a prétendu que la farine du Red Winler 

 était une farine indigène ; dans la troisième, 

 les boulangers n'en ont pas accusé la prove- 

 nance. Celle du Kansas, est prise à Berlin, 

 pour de la farine d'un blé du Mecklenbourg ; 

 à Leipzig, on la qualifie de farine hongroise, 

 en ajoutant qu'étant donnée l'apparence du 

 pain, elle pourrait bien après tout provenir 

 d'un Mé Shirriff'.' Bvcl', c'est la confusion la 

 plus complète. 



iM. l-'ischer n'en éprouve aucune surprise, 

 et voici comment il explique les résultats sin- 

 guliers que je viens de rapporter. L'origine 

 des farines préoccupe peu le boulanger : ce 

 qu'il désire, c'est d'en obtenir du pain ap- 

 précié de sa clientèle. Le meunier dispose-t-il 

 de farine de belle qualité, il l'offre comme 

 farine étrangère : c'est le moyen le plus sûr 

 d'en obtenir un bon prix ; mais une livraison 

 a-t-elle provoqué des plaintes, c'est la faute 

 des agriculteurs qui gâtent tout avec leurs 

 blés anglais et leurs engrais cliimiques; on 

 comprend que pour le boulanger, farine indi- 

 gène soit synonyme de farine médiocre ; voilà 



la légende soigneusement entretenue qui 

 permet au commerce de peser sur le prix des 

 blés fournis par la culture. 



En France, en ce qui concerne les qualités 

 du pain, nous n'avons pas tout à fait les 

 mêmes goilts que le consommateur alle- 

 mand, c'est entendu. Il est fort probable que 

 des expériences comme celle dont je viens 

 d'entretenir la Société, conduiraient à un 

 classement un peu différent des variétés, 

 mais ce qu'on peut affirmer, c'est qu'elles 

 mettraient également en lumière un double 

 fait; l'incertitude des données que possèdent 

 les meuniers sur la valeur technologique des 

 nouveaux blés, je n'o.se pas dire leur parti 

 pris vis-à-vis de ces variétés; elles nous dé- 

 montreraient encore — j'ai déjà exprimé ici 

 cette conviction à plusieurs reprises (1), — 

 que nos blés 'français valent beaucoup mieux 

 que leur réputation et qu'en opérant des 

 mélanges raisonnes de ces blés, si dilTérents 

 de caractère d'un point à l'autre de notre 

 territoire, nous pourrions nous passer com- 

 plètement des blés étrangers. 



E. ScnRiBAUX, 



Membre de la Société nationale d'agriculture. 



L'ASPERGE EN GRANDE CULTURE 



Historique et importance de la culture. 

 — Parmi les légumes les plus appréciés, il 

 faut citer l'asperge, cette Liliacée qui fournit 

 à l'aliuienlation, aux premiers beaux jours, 

 ses bourgeons naissants, désignés sous le 

 nom de turions dans le langage agricole et 

 horticole. 



Longtemps cantonnée dans les jardins, elle 

 en a franchi les étroites limites des potagers 

 pour s'étendre dans les champs ; de nos jours, 

 elle constitue, dans plusieurs départements, 

 une plante de grande culture. 



En Loir-et-Cher, avant 1877, l'asperge était 

 couramment cultivée dans les jardins sur 

 une petite! échelle: les produits obtenus ser- 

 vaient à la consonuiiation locale. 



En 1877, la culture de l'asperge fut entre- 

 prise sur des surfaces importantes à Saint- 

 Claude-de-Diray, par Charles Depezé, dans 

 des terres sablonneuses, perméables et 

 pauvres. 



Les résultats qu'il obtint furent tellement 

 satisfaisants que son exemple a été suivi par 

 les cultivateurs de la même commune, et 

 aussi par ceux des communes voisines. Et 



(1 Scbribaux. BiiUelin des séances de la Société 

 nationale d'agriculture, janvier 1901. 



aujourd'hui, on compte à Saint-Claude-de- 

 IJiray, 35 hectares d'asperges ; la commune 

 (le Vineuil, qui est limitrophe de la précé- 

 dente, en possède plus de 100 hectares. 



Les asperges de ces deux communes sont 

 très estimées, et sur le carreau des Halles 

 centrales de Paris, elle ont acquis une légi- 

 time réputation. 



La vente des asperges s'est faite pendant 

 longtemps à des prix relativement élevés; 

 aussi cette culture a été, pour les habitants 

 du Blésois, et en particulier du canton de 

 Contres, où elle s'est développée, une res- 

 source précieuse. 



Elle a pcrnus de tirer parti de terres très 

 pauvres, constituées par les alluvions mo- 

 dernes de la Loire, par les sables de la 

 Sologne et les faluns de Touraine. 



En Loir-et-Cher, l'asperge est cultivée 

 principalement dans l'arrondissement de 

 niois, où elle couvre une étendue d'environ 

 000 hectares; dans l'arrondi-sscment de 

 Romoranlin, ou compte une centaine d'hec- 

 tares. 



A ces chiffres, il faut ajouter encore une 

 centaine d'hectares de culture:? éparses, ce 

 qui fait un total d'environ 800 hectares con- 

 sacrés à cette culture. 



