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L'ASPERGE EX GRANDE CULTURE 



En écartant, dit (). Kellner, les résultats 

 extrêmes, nos expériences révèlent une 

 production de 207 grammes de graisse par 

 kilogramme de subtance organique de la mé- 

 lasse : celte proportion atteste à la vérité une 

 utilisation relativement faible du sucre de 

 canne, mais cette utilisation est compensée, 

 dans une certaine mesure, par une meilleure 

 utilisation des autres principes hydrocat- 

 bonés. 



L'extension de l'emploi de la mélasse à 

 l'alimentation des animaux doit doue être 

 énergiquement conseillée comme 0. Kellner 

 et nous-mêmes l'avons déjà recommandé 

 fréquemment. 



m. Cellulose. — ARu d'introduire dans les 

 rations expérimentales une substance aussi 

 riche que possible en cellulose, 0. Kellner et 

 ses collaborateurs ont employé la matière 

 qu'on utilise dans la fabrication du papier. 

 Cette matière est extraite de la paille traitée 

 sous pression par une lessive alcaline. La 

 substance employée à la Station de Mockern 

 provenait du traitement de la paille de seigle : 

 elle contenait, à côté de faibles proportions 

 de protéine brute, de matières grasses et de 

 cendres, "7 0/0 de son poids de cellulose et 

 20 0/0 de matières extractives non azotées. 

 Cette cellulose s'est montrée extraordinaire- 

 ment digestible, son coefficient de digestibi- 

 lité s'est, en effet, élevé à 95 0, tandis 

 qu'il n'était que de .30 à 40 0/0 dans la même 

 paille de seigle non préalablement traitée. 



Cette haute digestibililé, confirmée par les 

 expériences de Fr. Lehmann, de GOttingen, 

 assignerait, à l'avenir, à ce produit, une im- 

 portance pratif[ue, si l'on arrive à opérer le 

 traitement de la paille d'une manière écono- 

 mique. 



D'après les indications de Fr. Lehmann, qui 

 poursuit l'étude de cette question, on serait 

 d'ores et déjà assez avancé dans le procédé 

 de traitement pour que la cellulose soit 

 obtenue à un prix de revient qui en rendrait 

 l'introduction possible dans le régime alimen- 

 taire du bœuf. 



Les expériences d'alimentation de 0. Kell- 

 ner,[avecjcelte cellulose purifiée, qu'il désigne 

 du nom de Strohstoff (principe de la paille) 

 ont conduit à la conclusion qu'elle se com- 

 porte, en tout, presque complètement comme 

 l'amidon. Elle donne naissance à des quan- 

 tités de méthane un peu plus élevées que la 

 fécule, quantités qui correspondent à 14 0/0 

 de la chaleur potentielle de la substance di- 

 gérée. La perte totale du calorique, résultant 

 des fermentations et des métamorphoses du 

 Strohstoff dans le corps de l'animal, s'élève à 

 43 0/0, d'où résulte que 37 0/0 du calorique 

 total de ce fourrage sont utilisés pour la 

 formation de graisse (dépôt adipeux). Un ki- 

 logramme dé cellulose digérée donne nais- 

 sance, d'après les constatations expérimentales 

 de Mockern, à la production de 233 grammes 

 de graisse. 



L. Gr.\ndeau. 



L'ASPERGE EN GRANDE CULTURE 



(I) 



Multiplication. — L'asperge est multipliée 

 par semis. Les graines sont récoltées sur 

 des pieds vigoureux et productifs. On choisit 

 de préférence, comme porte-graines, les 

 pieds qui ont déjà fourni quatre ou cinq 

 récoltes. Â l'automne, quand les baies sont 

 mûres, elles sont cueillies à la main. ()n ré- 

 colte seulement les plus volumineuses; elles 

 sont ensuite mises sur un tamis et écrasées; 

 puis, on fait couler un filet d'eau de façon à 

 les débarrasser de la pulpe qui les entoure. 

 On les met ensuite sécher à l'ombre et on les 

 conserve dans des sachets de papier en atten- 

 dant l'époque du semis. 



Le semis se fait généralement dans le 

 jardin, afin de pouvoir disposer de l'eau 

 nécessaire aux arrosages. Le terrain destiné 



, (1) Voir le n° du 29 octobre, p. 369. 



au semis a été préalablement fumé copieuse- 

 ment et défoncé à une profondeur do 0°'.30. Il 

 est disposé en planches de l^.oO de largeur 

 séparées par des sentiers de 0™.30. 



L'étendue à donnera la pépinière est d'en- 

 viron un are pour obtenir les griffes néces- 

 saires à la plantation d'un hectare. 



Le semis se fait presque toujours en février- 

 mars; les griffes peuvent être plantées l'an- 

 née suivante. Quelques personnes effectuent 

 leurs semis en juillet-août; dans ce cas, les 

 griffes sont généralement trop faibles pour 

 être plantées au printemps suivant. On les 

 laisse une année de plus en pépinière, elles 

 sont alors ;'ig(''es de dix-huit mois au moment 

 de la plantation. 



A l'aide du cordeau et de la serfouette, on 

 trace dos rayons distants de 0"'.30 et profonds 

 deO"'.03 à 0"'.04. Les graines sont déposées à 



