L'ASPERGE EN GU 



la main au lond des sillons ; il faut avoir soin 

 de les espacer régulièrement et de ne pas 

 trop les rapprocher. Un les met à 0"'.0i ou 

 O^.Oo les unes des autres. Les graines sont 

 recouvertes avec le dos du râteau. 



Le terrain est maintenu frais par des arro- 

 sages donnés en temps opportun. La levée a 

 lieu généralement un mois et demi après le 

 semis. 



Pendant la végétation, on éclaircit de façon 

 à laisser une asperge tous les 10 centimètres. 



On arrose et on maintient le sol propre 

 par des sarclages et des binages. 



Avant la plantation, on procède à l'arra- 

 chage des griffes; les plus belles seules sont 

 mises de cùté. On opère un véritable travail 

 de sélection. 



Les belles griffes (fig. 87) doivent avoir des 



■VNDE CULTURE 



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Fijr. 6". — Type de grillo d'aspurge. 



A, racines bien développées, 

 Z. jeune racine, 



B, turiou. 



C, base dos tiges, coupées à l'automne. 



racines courtes et charnues, des bourgeons 

 volumineux et peu nombreux. Les grififes 

 pourvues de racines longues et de bourgeons 

 |)ointus et nombreux donnent des turions 

 grêles. 



Tous les producteurs d'asperges ne se don- 

 nent pas la peine de préparer eux-mêmes 

 leurs grilles. Quelques-uns préfèrent les 

 acheler, soit dans la localité, soil à .\rgen- 

 teuil Seine-et-Oise). 



.\ Contres et à Saint-Claude, les grilfes 

 dasperges se vendent de 3 à 3 l'r. le cent. 



Variétés cultivées. 



Les variétés culti- 



vées sont VAsperge v'mleUe de Hollande, et, 

 principalement, ÏAsperi/e d'ArgetUeuil, qui 

 n'est pas autre chose qu'un type amélioré de 

 la précédente. 



Plantation. — Les plantations se font en 

 février ou mars. Le terrain préparé, comme 

 nous l'avons indiqué, par un défoncement ou 

 un labour profond, suivi d'un labour ordi- 

 naire et de deux hersages croisés, est plombé 

 à l'aide du rouleau. 



Les lignes d'asperges seront distantes de 

 l^'.SO à l^.oO et chaque griffe sera placée à 

 i mètre de ses voisines sur la ligne. 



Le tracé des lignes se fait à la charrue; 

 puis, à l'aide d'une sorte de houe désignée 

 sous le nom de marre, ayant 0"'.iO de largeur, 

 on nettoie le fond de la raie, qui doit avoir 

 O'-.SO de largeur sur autant de profondeur. 

 On forme, à l'emplacement de chacune des 

 plantes, une petite butte sur laquelle on 

 place la grille dont on étend les racines. 



Chaque griffe est recouverte de 4 à o cen- 

 timètres de terre. 



On estime qu'un ouvrier peut, dans une 

 journée de travail, planter environ iOO griffes ; 

 il faut environ quinze journées d'hommes 

 pour planter un liectare. 



A Vineuil, les ouvriers sont payés "2 fr. ^3 

 par jour, non compris la nourriture, qui peut 

 être évaluée à 1 fr. -l'i, soit au total 3 fr. 30 

 pour le prix de la journée de travail. 



L'année de la plantation, on maintient le 

 sol propre par quelques binages effectués à 

 la houe à cheval; on complète à la houe à 

 main sur la ligne. 



.\ l'automne, les liges sont coupées à G". 13 

 du sol. - .•■• j 



A Vineuil, pendant le repos de la végéta- 

 lion, on profite de la morte-saison poïiV 

 fumer l'aspergerie. La première année, on 

 fume sur le rang. Pour cela, à l'aide d'un 

 trait de charrue donné de part et d'autre du 

 rang, les asperges sont déchaussées; <m 

 complète le travail à l'aide de la marre de 

 façon à mettre les grifl'es à nu. Le fumier et 

 les engrais minéraux sont répandus dans les 

 sillons ouverts et enfouis à la charrue. 



Deuxième année. — La seconde année, on 

 remplace en mars les griffes manquan les; on 

 donne un labour ;iu printeni|>s et trois ou 

 quatre binages a la houe à cheval; on net- 

 toie le sol sur les lignes à. la houe à main. A 

 l'automne, quand les tiges sont desséchées, 

 elles sont coupées à 0"'.10ou 0"'.13,de liauteu?/ 



A partir de ce moment-là, on fume tous 

 les ans, mais la moitié de la surface seule- 

 meut. L'engrais est appliqué entre les rangs; 



