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LAT.VVISME DE L\ RACE OVINE BERRICHONNE 



on fume, par exemple, les inti-rvalles pairs; 

 l'année suivante on fumera les intervalles 

 impairs. 



A l'aide de la charrue, on ouvre une raie 

 profonde le long de la ligne et on épand le 

 fumier et les engrais complémentaires. Le 

 tout est enterré par un trait de charrue qui 

 déchausse les asperges ; on finit le travail à 

 la main. 



Troisième année et suivantes. — La troi- 

 sième année et les suivantes, on donne les 

 mêmes façons et les mêmes soins que les 

 précédentes. 



Au printemps, quand les asperges com- 

 mencent à pousser, on les butte à la main. 

 Un ouvrier peut butter environ 20 ares dans 

 une journée. 



Les asperges sont devenues vigoureuses ; 

 on ])eut, sur les pieds bien développés, com- 

 mencer à récolter deux ou trois turions. 



Mais la récolte des asperges, sur toute la 

 plantation, ne commence que la quatrième 

 année. .\ partir de ce moment, l'aspergerie 

 est en pleine production. 



Récolte. — La récolte des asperges dure 

 environ deux mois ; elle commence du 1" au 

 15 avril pour se terminer à la fin de mai. 



Les asperges sont bonnes à récolter quand 

 elles dépassent de quelques centimètres le 

 niveau des buttes. 



La récolte se fait soit à la main, soit à l'aide 

 du couteau à asperges. 



La récolte à la main est préférable ; le lu- 

 rion est dégarni de terre, puis on le saisit et, 



en lui imprimant un mouvement de torsion, 

 on le détache aisément de la souche. 



Certains asparagiculteurs se servent du cou- 

 teau-gouge. Cet instrument (lig. 88) se com- 

 pose d'une lame en fer 

 allongée , recourbée en 

 gouttière et munie d'un 

 manche en bois. On l'en- 

 fonce dans le sol le long 

 du turion qui se trouve 

 ainsi coupé près de sa 

 base. 



La gouge a l'inconvé- 

 nient de meurtrir les tu- 

 rions ; la partie qui reste 

 se décompose assez sou- 

 vent et la vigueur des as- 

 perges se trouve diminuée. 

 On estime qu'en pleine 

 saison, il faut quatre hom- 

 mes pendant une demi- 

 journée pour effectuer la cueillette d'un hec- 

 tare d'asperges. La récolte doit se faire le 

 matin ou le soir ; les asperges sont mises 

 dans des paniers, et couvertes pour les abriter 

 des rayons solaires. 



En pleine saison également, un ouvrier 



peut cuedlir une dizaine de bottes à l'heure. 



Le rendement est très variable ; il varie 



avec l'âge de la plantation et avec les engrais 



employés. 



Pour une aspergerie bien soignée et en 

 pleine production, le rendement peut varier 

 entre 2,000 et 4,000 kilogr. par hectare. 

 1.4 suivre). F. Lesourd. 



Fig. 88. — Couteau 

 à gouge. 



L'ATAVISME DE LA RACE OVINE BERRICHONNE 



Avant d'exposer les remarques pratiques faites 

 sur l'atavisme de la race ovine berrichonne, 

 nous avons pensé qu'il ne serait pas déplacé, en 

 la circonstance, de donner un résumé très suc- 

 cinct des vues actuelles de la zootechnie sur 

 l'atavisme, vues qui permettent d'établir un lien 

 entre les appréciations isolées des éleveurs. 



L'atavisme est une manifestation de l'hérédité 

 d'après laquelle un produit ressemble, non pas 

 ;i ses procréateurs directs, mais à un ancêtre 

 plus ou moins éloigné. 



Il a reçu différents noms : hérédité latente, 

 en retour, discontinue, interrompue; rétrof^ra- 

 dation, réversion ; riickschlag ou coup en arrière. 



l.iltéralement, il peut signifier ressemblance à 

 VaUaus ou 4"^ aïeul ; pratiquement, il désigne 

 une ressemblance avec l'un des ancêtres (atavi). 



D'après .M. Baron, l'atavisme peut se manifes- 



ter sous différentes formes, qui sont exprimées 

 par un même mot et dues à la même cause. C'est 

 ainsi que l'on peut distinguer : 



1° Les ressemblances étranges entre les orga- 

 nismes actuels et ceux des époques paléozoï- 

 ques,la polydactylie du cheval, par exemple, qui 

 peut i''tre considérée comme atavisme de l'iiip- 

 parion: c'est Vatavisme évolutionniite ; 



2" La transmission des caractères de l'espèce 

 l'emportant sur la transmission des caractères 

 individuels ; atavisme spécifique ; 



3'^ La transmission de caractères fixes nouvel- 

 ment acquis par une race, une variétr», une fa- 

 mille : atavisme de race, de variété, de famille: 



4° La réapparition de certains individus rap- 

 pelant une race remplacée à la suite de croise- 

 ments de substitution : réversion ou coup en ar- 

 rière. 



« Toutes ces manifestations ataviques, dit 

 M. Baron, se réduisent à l'actualisation à nou- 



