DÉVELOPl'E.MF.NT DU CHEDIT AGRICOLE 



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sur un maliixfiur rotatif placé à cùté. La masse 

 de beurre s'aplatit entre le rouleau et la table, 

 l'ouvrier au moyen de palettes en bois, la relève 

 pour la faire repasser sous le rouleau. Huit à dix 

 passaf;<'S suffisent pour expulser le lait de beurre 

 d'une faron satisfaisante. Un léger lavaue à l'eau 

 froide, quelques tours de malaxeurs, et le beurre 

 sera mis en mottes d'environ 20 kilogr. 



Le babeurre recueilli dans ces différentes opé- 

 rations est vendu à raison de 2 pfennigs le litre 



(0 fr. 02:;\ 



Au moyen de moules en bois, le beurre est 

 mis en pains parallébpipédiques de un demi ou 

 de 1 kilogr.; la marque de fabrique est imprimée 

 au moyen d'un tampon, et la marchandise im- 

 médiatement enveloppée dans du papier sulfu- 

 risé. 



Expédition. — L'emballage commence de suite, 

 il se fait surtout par colis postaux de livres, 

 afin de ne pas dépasser le poids maximum de 

 .'i kilogr. avec la boîte en carton. Les expéditions 

 plus importantes se font par caisses de 2:) kilogr. 

 ou par tonneaux de 50 kilogr. A 11 beures du 

 matin et à 4 heures du soir, le tramway faisant 

 le service entre Colmar et Strasbourg emmène 

 les colis. 



Le beurre se vend, pris à la Molkerei, au prix 

 de 3 fr. le kilogramme, et on compte qu'il faut 

 12 litres de lait pour obtenir 1 livre de beurre. 



•lusqu'ici, la laiterie n'a pas eu à rechercher 

 des débouchés pour son beurre, elle ne peut suf- 

 fire aux demandes qui lui sont faites. Elle compte 

 de nombreux clients en Alsace, à Strasbourg, 



Mulhouse, Colmar, mais elle en a déjà en France, 

 à Saint-l)ié, à lierardmer, à Paris et dans la ban- 

 lieue, enfin jusque dans le déparl"ment du Var. 

 Si la consommation ne suivait pas une marche' 

 ascendante parallèle à celle de la production, on 

 songerait ;\ l'exportation en .Vngleterre. 



Pi-rsnnnel. — Le |)ersonnid est peu nombreux, 

 il compte un gérant, un aide et un chauffeur, 

 tous sont logés à la laiterie. 



Le gérant est un praticien consommé sortant 

 de l'Ecole d'nuriculture et de laiterie de .Munich, 

 et travaillant depuis quinze ans dans ces sortes 

 d'établissemenls ; ses appointements sont de,. 

 100 marks par mois(t2:) fr.);raideref;oit 00 marks 

 7") fr.), et le chauffeur H) marks (30 fr.). 



(In peut dire que cette laiterie n'est pas en- 

 core de plein exercice; le soir, l'unique occupa- 

 tion étant l'expédition du beurre. La quantité de 

 lait traité pourrait être doublée, presque sans 

 augmenter les frais généraux. 



Malcriel. — Tout le matériel provient de l'usine. 

 métallurgi(|ue de Bergedorfer, de Hambourg.. 

 Une machine à vapeur d'une force de 8 chevaux 

 fournit la force motrice pour les divers appa-, 

 reils et la vapeur nécessaire au nettoyage des 

 ustensiles. Une pompe refoule dans un réservoir, 

 l'eau indispensable aux nombreux lavages et 

 évaluée à trois fois la quantité de lait traité 

 journellement. 



LEJiRUN, 

 Ingénieur agronome, professeur à l'Ecole 

 pratique d'agricullure et de laiterie de 

 Saulxures-sur-Moselotto A^'osges'. 



DEVELOPPEMENT DU CRÉDIT AGRICOLE 



CIRCULAIRE DU MINISTIŒ DE L'AGRICULTURE 



Le ministre de l'.Xgricullure vient d'adres- 

 ser la circulaire suivante aux professeurs 

 d'agriculture. 



Par une circulaire en date du 30 juin 1(102, j'ai 

 appelé tout particulièrement votre attention sur 

 l'intérêt qu'il y avait à développer, dans la plus 

 large mesure possible, la création des Caisses 

 d'assurances mutuelles contre la mortalité du 

 bétail, la grêle et les autres fléaux auxquels 

 l'agriculture n'est que trop fréquemment exposée. 



.l'ai eu la satisfaction de constater que la plu- 

 |iail d'entre vous avaient pleinement compris 

 mes instructions; grâce à de très actifs et à de 

 très intelligents concours, des résultats impor- 

 tants sont maintenant acquis en matière d'assu- 

 rances et je tiens à vous en féliciter. L'iruvre 

 est en marche, il vous appartient île l.i jiara- 

 cliever. 



Mais l'assur-ince mutuelle n'est qu'une des 

 formes de cet esprit d'association que je voudrais 

 k tout prix faire pénétrer dans le monde agri- 

 cole, coiiiine le seul moyen qui puisse permettre 

 à nos producteurs français de lutter avec des 



chances égales contre leurs concurrents étran- 

 gers qui, tenant compte de la transformation 

 des conditions économiques, se sont groupés et 

 ont créé des organismes nouveaux tels que les 

 trusts et les cartels. 



Vous êtes mieux en situation que personne, 

 par la nature même de vos fonctions, de faire 

 pénétrer ces idées de groupements dans notre 

 démocratie rurale, en lui persuadant que, de' 

 plus en plus, les elTorts individuels seront im- 

 iniissants contre la concurrence des pays étran- 

 gers et surtout des pays neufs qui déversent sur 

 notre marché les produits de leur sol. 



.le n'ignore pas que vous aurez à lutter contre 

 des habitudes ataviqu(^s, à vaincre des métiances, 

 qu'il est difficile du premier coup d'obtenir de 

 nos agriculteurs qu'ils mettent leurs intérêts eu 

 c'ommuu. 



Il est nécessaire de procéder progressivement 

 et avec patience. Les résultats déjà obtenus 

 vous aideront à vaincre certaines iiésitations, ils 

 ne suffiront pas à a-planir toutes les difficultés 

 auxquelles se heurtent les semeurs d'idées nou- 

 velles. 



