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ESSENCES 

 DATES d'avoine. 



LA PRODUCTION DE L.V VIANDE ET LA l'HODUCTION DU LAIT 



SOUMISSIONNÉES ADJUGÉES 



PLACES 



demandées. 



9 



9 

 9 

 10 

 10 

 10 

 16 



n 

 n 

 n 



19 

 19 

 19 

 19 

 20 

 22 

 23 



2fi — — 



29 

 30 



— Nevcrs 1,000 



— Dijon 1,900 



— Liméville 3,000 



— Lille 2.500 



— Vannes 1,290 



— Epinal y.OllO 



— M;irseille 600 



Ihdijiène. Briançon SOO 



— Tarbes 4,000 



— Toulon 707 



d'Algérie, roulon 338 



— Marseille 1,000 



Indigène. Gray 2,000 



— Grenoble 5,000 



— Toul 2,000 



— Monterean 7.';o 



— Orléans 2,880 



— Chàlons 3,100 



— Mcaux 1,.';00 



— Toulouse 2,600 



— Auxerie 2,000 



— Sens 1,090 



— Camp de Cluilons . . 3,500 



— 'Verdun 5,000 



— Paris 6.000 



— Brest 1,882 



— Castres 2.000 



Indigène. Lyon 8,300 



Saint-Germain 500 



d'Algérie. Castres 300 



Indigène. Vincennes 2,000 



— Toul 2,000 



Totaux et prix moyens « 



13 24 



18 



82,127 



13 11 



LA PRODUCTION DE LA VIANDE ET LA PRODUCTION DU LAIT 



Avec les bas prix du blé, les deu.x principales 

 productions animales deviennent de plus en 

 plus intéressantes et, de divers côtés, on voit 

 surgir de petits ouvrages pratiques, traitant 

 de ces questions, et dont les auteurs ont une 

 compétence reconnue et appréciée. 



C'est ainsi que récemment un livre et une 

 brochure nous sont parvenus, que nous croyons' 

 l'un et l'autre très dignes d'attirer l'attention des 

 lecteurs du Journal d'Agriculture pratique qui, 

 dans leurs exploitations, font soit de la viande 

 soit du lait. Et nous devons ajouter que les pré- 

 ceptes et les enseignements simples, qui y sont 

 donnés, nous les avons appliqués avant même 

 de connaître ces publications. 



Le premier, la Production de la viande (1) est 

 un petit volume de 183 pages de V Encyclopédie 

 des aide- mémoire publiée sous la direction de 

 M. Léauté, membre de l'Institut. L'auteur, 

 M. Porcherel, est le chef des travaux de zoo- 



(I) Chez Massoa et chez Gauthier-Villars, éditeurs 

 Paris. 



technie de l'Ecole vétérinaire de Lyon. C'est dire 

 sa compétence en la matière. 



Parlant de cette idée que la consommation de 

 la viande augmente chaque année, que la pro- 

 duction augmente également, et que cependant 

 nous sommes encore quelque peu triluitaires 

 de l'étranger, l'auteur indique avec netteté les 

 méthodes les plus rationnelles de production et 

 d'engraissement de nos diverses espèces comes- 

 tibles. 



11 donne les meilleures modes d'engraisse- 

 ment qui, tout eu permettant l'accumulation de 

 la graisse intramusculaire, ne favorisent pas la 

 dégénérescence graisseuse détruisant le muscle, 

 c'est-à-dire faisant disparaître la partie vraiment 

 nutritive. On évite ainsi de faire des boules de 

 suif immangeables. 



Le livre comprend sept parties subdivisées 

 chacune en quelques chapitres. 



Après avoir l'tudié le muscle et la graisse dans 

 la première partie, M. Porcherel procède au 

 choix des animaux à soumettre à l'engraisse- 

 ment d'après l'état de santé, d'après la race et 

 d'après l'individu. 



