LES VENDANGES DANS LES CHARENTES 



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Le chapitre IV de la 'V- partie, traitant de l'hy- 

 giène des animaux en cours d'engraissement, 

 me parait particulièrement intéressant. On sait 

 en effet combien est délicate la santé de sujets 

 suralimentés et exposés par suite à des états 

 congestifs graves et parfois mortels s'ils ne sont 

 étroitement surveillés. 



La quatrième partie traite d'une façon très 

 pratique des maniements et de l'appréciation des 

 poid, vif et net. La cinquième partie s'occupe 

 du rendement, la sixième du l'appréciation des 

 viandes et la septième, enlin, des procédés de 

 conservation. 



Au point de vue historique, l'introduction est 

 instructive, l'auteur passant en revue l'alimen- 

 tation carnée chez tous les peuples, depuis l'an- 

 tiquité jusqu'à nos jours. 



.M. Porcherel a certainement fait une bonne 

 œuvre, qui- sauront apprécier les praticiens. 



Les altérations du lait et leur action fâcheuse 

 sur la santé des consommateurs, ont toutes pour 



causes des manquements plus ou moins sérieux 

 aux règles de l'hygiène. Et ce sont ces règles, 

 toutes très simples et faciles h suivre dans la 

 pratique, que M. H. Raquet, professeur d'hygiène 

 et de zootechnie à l'Institut agricole de (Jem- 

 bloux Belgique), vient de donner avec préci- 

 sion dans une importante brochure. 



Indépendamment des considérations générales 

 sur la santé des animaux, leur état physiologique, 

 sur le lait et ses microbes, l'auteur montre l'in- 

 lluence des étals morbides, contagieux ou non, 

 pouvant avoir une action modilicalrice fâcheuse 

 sur le produit des glandes mammaires. 



Il étudie la traite et son influence sur la quan- 

 tité et la qualité du lait selon la méthode choisie 

 pour l'eirectuer. Avec raison, M. H. Uaquet ne 

 parait pas partisan de la traite mécanique. 11 

 n'accepte ce mode d'opérer la mulsion que dans 

 des cas bien déterminés. 



La brochure est un travail excellent que con- 

 sulteront avec fruit ceux qui produisent du lait 

 et l'emploient à faire du beurre ou à faire des 

 fromages. 



Emile TiiiEuity. 



LES VENDANGES DANS LES CHARENTES 



M. .J. M. (iuillon, directeur de la Station 

 viticole de Cognac, nous transmet la note 

 suivante : 



Les vendanges, qui habituellement ont lieu (in 

 septembre, n'ont pu s'exécuter cette année que 

 vers la première quinzaine d'octobre. Ce retard 

 est dû à l'été froid et humide de 1903. Si la ré- 

 colte n'a pas été très abondante, on n'a pas eu 

 à se plaindre de la qualité. 



Les alternatives de journées pluvieuses et 

 chaudes ont fait se hâter beaucoup de viticul- 

 teurs pour l'enlèvement de la vendange. Il en 

 est résulté que certains cépages un peu tardifs, 

 comme le Saint-Kmilinn, n'ont pas toujours mûri 

 d'une façon comidète. Le travail poursuivi ac- 

 tuellement à la Station viticole île Cognac sur les 

 vins des Charente» permettra bientôt d'être 

 exactement lixé sur ce point. 



Le poids de la vendange obtenue dans nos 

 carrés d'expériences apporte chaque année de 

 précieux documents pour établir la valeur com- 

 parative des cépages et des systèmes de culture. 

 Pour n'en citer qu'un exemple, je vais donner 

 les résultats géni'raux d'une expérience récente 

 que j'avais établie en vue de rechercher l'in- 

 fluence du porte-greffe, du greffon et de la 

 taille. Ine vigne de trois ans, plantée en terrain 

 très calcaire, sur divers porte-greffes qu'il serait 

 trop bmg d'énumérer, et greffée avec deux cépa- 

 ges charcutais : la Kolle blanche et le Colom- 

 bard, a été soumise à la taille longue et courte. 

 Or, avec le même nombre de souches, placées 



dans des conditions identiques, on a obtenu les 

 résultats suivants : 



l'oids des récoltes sur Folle bl.inche... :i8 kil. 930 

 — — Colombard 82 — 325 



La bonne affinité du Colombard est donc très 

 apparente. 



Le système de taille a joué un rôle non moin 

 important sur le poids des récoltes: 



Taillo courte. Taillo longue. 



l'ullc blanclie.... 12 kil. 450 20 kit. 300 

 Colombard 3;; — 12.ï H — 100 



La taille longue est de beaucoup supérieure. 

 Le degré alcoolique a été de 8".'J pour la Folle 

 blanche et de H".? pour le Colombard. Enlin, ce 

 dernier avait une moyenne de O^'i pour la taille 

 courte et de 9"! pour la taille longue. Le moût 

 est d'autant plus sucré que le raisin est plus 

 rapproché du sol. 



Ces expériences sont faites à Marsville sur une 

 parcelle de vignes qui sera soigneusement éti- 

 quetée à partir de I90'i-. Chacun pourra suivre 

 les résultats qui varieront peut-être avec l'Age. 



.Nous n'avons eu encore que peu de froids. 

 Aussi toutes les vignes, surtout celles qui ont 

 été bien traitées contre les maladies, ont con- 

 servé leurs feuilles dont la chute se produira 

 aux premières gelées. 



J.-M. (a'ii.LON, 



Directeur de la Slation viticole de Cognac. 



