COEFFICIENT D UTILISATION DES PRINCIPES NUTRITIFS DES FOURRAGES 



EXPÉRIENCES SUR LE COEFFICIENT D'UTILISATION 



DES PRIÎVCEPES NUTRITIFS DES FOURRAGES 



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Le temps n'est pas éloigné, comme je le 

 rappelais dernièrement (1) où, en l'absence 

 d'indications tant soit peu précises sur la 

 composition des fourrages, le cultivateur 

 n'avait pour guide, dans la confection des 

 rations de son bétail, quo le résultat de ses 

 observations pratiques. L'analyse chimique 

 des denrées alimentaires, étendue progressi- 

 vement à presque toutes les substances qui 

 peuvent entrer dans le régime des animaux 

 de la ferme, a constitué un progrès énorme 

 qu'on peut résumer en deux points essentiels. 

 Elle nous renseigne sur la quantité, si va- 

 riable dune denrée à l'autre, de chacun des 

 trois grands groupes de principes nutritifs 

 contenus dans l'unité (1 kilogr. par exemple), 

 d'un produit naturel ou industriel ; savoir, 

 les matières azotées, les matières hydrocar- 

 bonées, lamidon, sucre, cellulose, etc.) et 

 la graisse. Cette connaissance de la com- 

 position des divers aliments a pour con- 

 séquence la possibilité de pratiquer, dans la 

 confection des rations, des substitutions 

 équivalentes d'une denrée à l'autre. Basées 

 sur les teneurs des aliments en protéine, 

 amidon, graisse, etc., ces substitutions ren- 

 dent suivant le cours des denrées, l'abon- 

 dance ou la pénurie de tel ou tel fourrage, les 

 plus grands services. 



-Mors s'est posée pour les physiologistes la 

 question suivante : 



100 grammes de substance azotée, de 

 graisse ou d'hydrates de carbone bruts, do- 

 sés dans un fourrage donné, peuvent-ils être 

 remplacés, dans les substitutions, par 100 

 grammes des mêmes principes contenus 

 dans un autre fourrage? Autrement dit, 

 100 grammes du même principe nutritif ont- 

 ils même valeur alimeutaire, quelle qu'en 

 soit la provenance ! 



L'analyse ne permettant pas de répondre 

 à cette question, c'est l'expérience physiolo- 

 gique qui seule pouvait en aborder la solu- 

 tion. Ainsi que je l'indiquais dernièrement, 

 de très nombreuses expériences, conduites 

 avec toute la rigueur nécessaire, ont permis 

 <le déterminer, avec une grande approxima- 

 tion, la proportion des substances azo- 

 tées, liydrocarbonées et grasses d'un aliment 

 digestible dans les dilférentes conditions in- 

 téressant l'éleveur : espèces animales di- 

 verses, entretien, travail, etc. 



[\) Journal d'iigricuUure/iriiliqueA'J rnvembre 1903. 



Nous voilà, munis des résultats de l'analyse 

 d'une substance alimentaire et de la déter- 

 mination de son coefficient de digestibilité, 

 en possession de points de départ des plus 

 utiles pour calculer la composition des ra- 

 tions de nos animaux ; mais il nous reste bien 

 encore à apprendre sur la deslinw de ces ra- 

 tions, après leur ingestion dans l'appareil 

 intestinal et sur la part que prendra chacun 

 de leurs éléments : protéine, amidon, sm-re, 

 graisse, à l'entretien du corps de l'animal, et 

 suivant les cas, ù son engraissement ou à la 

 production de son travail extérieur. 



C'est ce problème, dont l'importance éco- 

 nomique est évidente, que U. Kellner et ses 

 collaborateurs ont abordé et résolu pour le 

 bœuf à l'état d'entretien et à la ration d'en- 

 graissement. 



Un élément essentiel de ces recherches est 

 la détermination de la valeur calorifique des 

 fourrages et l'utilisation par l'organisme de 

 la chaleur contenue en puissance dans les 

 principes nutritifs. Je renverrai l'exposé de 

 cette question à une causerie ultérieure et je 

 m'arrêterai aujourd'hui à montrer la con- 

 fiance que les éleveurs peuvent accorder aux 

 résultats des expériences de (). Kellner et 

 le parti qu'ils en peuvent tirer dans leur ex- 

 ploitation. 



Les recherches de la Station de AlOckern 

 ont abouti, ainsi que nous l'avons vu, à at- 

 tribuer aux cinq groupes de principes nutri- 

 tifs dont l'ensemble constitue tous les four- 

 rages, les valeurs suivantes, en ce qui con- 

 cerne la formation de la grais.se et de la chair, 

 qui constituent le croît chez le bœuf à 

 l'engrais : 



Pour un kilogramme de suhsLanco 



digiiroio. Croit produit.; 



Matière azotée 23:; grammes. 



Graisse .^98 



Fécule 218 



Sucre 1S8 — 



Cellulose ■>:;3 _ 



Ces nombres expriment la production de 

 graisse correspondant à la consommation 

 d'un kilogramme de chacun des aliments ins- 

 crits dans la colonne de gauche, m excédent 

 des quantités de chacun d'eux nécessaire à 

 l'entretien. C'est en ell'et, en aildilion à la ra- 

 tion reconnue expérimentalement suffisante 

 pour l'entretien, que les animaux recevaient 

 le gluten, la fécule, la cellulose, la graisse et 

 le sucre. 



