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L'ASPERGE EN GRANDE CLLTLRE 



L'ASPERGE EN GRANDE (XiLTURE 



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Bottelage. — Les asperges une fois récol- 

 tées sont mises en bottes. On se sert pour 

 cela dinstruments spéciaux, désignés sous 

 le nom de botleleurs. Les deux types utilisés 

 sonl : le botteleur d'Argenteuil et le bolteleur 

 de Sartrouvillc. Le premier (lig. 99 et 100), 

 est de beaucoup le plus employé. Il se com- 

 pose d'une planche horizontale sur laquelle 

 est fixée à angle droit une planchelte A. 

 Contre cette planchette s'en trouve une se- 

 conde, évidée, qu'on peut remplacer par une 



Fie. 99. — Botteleur, modèle d"Argenteuil, fermé. 



autre, plus grande ou plus petite, suivant 

 qu'on veut faire des bottes plus ou moins 



Les dimensions de ce botteleur sont les 

 suivantes : la planche de base a 0°'30 de 

 long sur 0"'16 à G"!! de large, et 2 À 3 centi- 

 mètres d'épaisseur. 



La dislance comprise entre la base des 

 planchettes en U et la planche de base est de 

 S centimètres. La hauteur des branches est 

 de 12 centimètres et demi à 13 centimètres. 

 L'ouverture de l'U a 12 à li centimètres. Le 

 trou de la double planchette recevant les 

 tètes des asperges a 2 à3 centimètres d'épais- 



Fig. 100. — Botteleur, modèle d'Argenteuil, ouvert. 



Les pièces B et C sont fixées sur une plan- 

 chette mobile. 



Le botteleur de Sartrouville (fig. 101 et 

 102) esL formé par une planche de base sur 

 laquelle sont fixées, perpendiculairement à 

 une extrémité, deux planchettes rapprochées, 

 dont l'uni; est munie d'une ouverture circu- 

 laire et d'une encoche par laquelle on intro- 

 duit la tète des lurions. 



Deux supports en U, destinés à soutenir 

 lesturions pendant la confection de la botte, 

 sont également fixés à la planche de base. 



'1) Voir les numéros des 29 octobre et 5 novem- 

 bre, p.ige? .Ï69 et 600. 



Botteleur, modèle de Sartrouville. 



seur et 10 à U centimètres de diamètre. Les- 

 planchettes sont distantes de 7 centimètres. 

 Ce bolteleur permet de faire des bottes de- 

 40 centimètres de tour environ 



Fig. 1Û2. — Bolteleur. de Sartrouville garni. 



Pour faire une boLte d'asperges, on choisit 

 tout d'abord les plus beaux turions qu'on 

 place au fond du moule. Puis, on dispose des 

 turions plus petits, en ayant soin qu'ils se 

 touchent de tous côtés. 



On remplit ainsi le moule, de sorte qu'à la 

 partie extérieure de la botte il n'y ait que de 

 belles asperges. 



La botte est liée avec deux brins d'osier 

 espacés de .'J à 6 centimètres. 



Ensuite, à l'aide d'un couteau bien tran- 

 chant, on coupe la base des turions de façott 

 à donner à la botte un aspect régulier. 



