UTILISATION DES ALlMENTri DANS L'ENGRAISSEMENT DU BCCCF 



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UTILISATION DES ALIMENTS DANS L'ENGRAISSEMENT DU BŒUF 



FOURRAGES CONCENTRÉS ET FOURRAGES BRUTS 



Nous avons indiqui' d'après une publica- 

 tion récente du professeur 0. Kellner, les 

 quantités de croit (graisse et chair) produites 

 chez le bceuf à l'engrais par kilogramme de 

 cellulose, de protéine, de sucre, de fécule et 

 de matière grasse diçjn-és, lorsque ces prin- 

 cipes nutritifs sont ajoutés isolément à la ra- 

 tion fondamentale delanimal. En sera-t-il de 

 même lorsque la matière grasse, la protéine, 

 les hydrates de carbone seront administrés, 

 non plus isolément, mais sous la forme d'un 

 aliment concentré, tourteaux, etc.. Les ex- 

 périences faites à la Station de Muckern avec 

 un certain nombre d'aliments concentrés ont 

 montré que les éléments de ces fourrages ont 

 une valeur égale dans l'engraissement, qu'ils 

 soient administrés seuls ou associés dans un 

 fourrage concentré. 



Deux exemples que j'eniprunie au travail 

 de U. Kellner établissent ce fait de la façon la 

 plus nette. 



1. — Farine de coton. — Dans une expérience 

 sur l'alimentation avec la tarine de coton, en 

 partant des coeflicienls précédemment éta- 

 blis, on a calculé les quantités de graisse 

 (chair comprise qu'aurait dû produire 1 ki- 

 logramme de substance anliydre) digérée 

 par l'animal. Pour cela, on a déterminé le 

 poids de chacun des principes nutritifs de la 

 farine digérée par le bœuf et on a appliqué à 

 ces poids les coefficients précédemment éta- 

 blis expérimentalement. On a ainsi dressé le 

 tableau Ihéorii/ue desquanlitésde graisse qui 

 ont dû prendre naissance; le calcul a donné 

 les résultats suivants : 



Quantité digérco Graisse 



par kilo|^i-aminc de subslaoce sèche. correspond . 



Protéine 3068' (Isr = Os^aSS) (1) 93i5"-l 



Matière grasse 130 1 =0.398' ~1 . 1 



Hydrates (le carbone. 121 1 =0.218 30.0 



Croit calculé JOUB'S 



Par l'expérience directe sur l'accroissement, 

 on a trouvi"' 196b''1 



'2. — ■ /■iirini; de tourteaux de palme. (Calcul 

 identique au premier). 



Quanlitt^ *\\f:icée 

 par kilogroinine di; substance sèche. 



4iraisso 

 correspond. 



Proti^inc UCi" (l'r — 0.23.'i) .^S'rS 



'iraissc Tï.,"! (l =0..ï98) 44.9 



Hydrates de carbone. 103.0 l =0.2481 99. ïl 



Croit c.ilculc n9B'-| 



L'evpérience directe adonné 18:J. I 



1' Voir n" -48, 20 novembre, ■• les coeriicients d'uli- 

 ■ isatioii des principes de fourrages ». 



La concordance (à moins de 2 0/0) entre 

 le calcul et l'expérience directe, est la meil- 

 leure preuve, d'après 0. Kellner, de l'appro- 

 ximation des coefficients qu'il a été amené à 

 déduire de ses recherches. Cette concor- 

 dance met en évidence un autre fait très in- 

 téressant, à savoir (jue l'utilisation pour la 

 formation du croit des dillérents principes 

 immédiats des fourrages, est indépendante 

 de la relation nutritive, c'est à dire du rap- 

 port des quantités de principes protéiques à 

 celles des matières non azotées. La relation 

 nutritive de la farine de coton est, en effet, 

 égale à gj^ (.^Ug jg j.^ farine de palme à -• 



Pour d'autres fourrages à relation beaucoup 

 plus large, telle i[ue 1 à li par exemple, 

 la môme concordance entre les coefficients 

 d'utilisation des principes isolés ou entrant 

 dans la composition du fourrage, n'est pas 

 altérée. 



Nous avons eu à faire des constations ana- 

 logues, en ce qui regarde l'entretien du che- 

 val et la production du travail, dans nos re- 

 cherches sur l'alimentation du ciicval de trait. 



Les denrées auxquelles se rapportent les 

 expériences dont je viens de faire connaître 

 sommairement les importants résultats n'exi- 

 gent par suite de leur état physique grande 

 division [notamment) qu'une ^faible dépense 

 d'énergie pour élre introduites dans l'esto- 

 mac, et élaborées parles sucs intestinaux. 



Il en est autrement de tous les aliments 

 dont la digestion et les transformations né- 

 cessitent un travail, une dépense d'énergie, 

 d'où résulte une diminutiim dans leur utili- 

 sation pour la formation du croit. 



A ce point de vue les fourrages bruts ^foin 

 pailles) occupent le premier rang. Les expé- 

 riences de 0. Kellner sur les pailles de blé 

 et d'avoine données sous forme de Hnc/csel 

 ; hachées) sont démonstratives. 



Le calcul, comparé au résultat de l'expé- 

 rience directe d'alimentation, a fourni les 

 indications suivantes: 



Dépôt de graisse pouf I kHoqr. de siitjstancc sèclie, 



PAII.LK 



Calculé 



l'ormé par l'animal. 



Délicils 



82.0 



n.c. 



