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LA PRODUCTION ET LE COMMERCE DES OEUFS EN DANEMARK 



d'œufs. Le principe de cette Société est de n'ex- 

 porter que des œufs garantis frais. Cliaque œuf 

 destiné à l'exportation est marqué du numéro 

 du membre de la Société et porte la date de la 

 ponte. Quiconque commet une fraude à cet égard 

 est sévèrement puni. 



C'est par ce moyen que la Société est par- 

 venue à assurer à ses produits, surtout sur le 

 marché anglais, une e.xcellente réputation, de 

 telle sorte que les œufs danois sont parfois payés 

 en Angleterre plus cher que les œufs anglais 

 eux-mêmes. 



I-e rendement net d'un poulailler danois bien 

 exploité est tel que l'élevage de la poule peut 

 être considéré comme le plus rémunérateur. 

 Certaines poules produiraient de 8 fr. 3o à 



10 fr. 70 nets par an. l'ne basse-cour apparte- 

 nant à M. Viggo Ulrik, existant depuis huit ans 

 et comptant 800 poules en dernier lieu, a donné, 

 sauf la première année, qui ne produisait que 

 ■J fr. 70 par poulp, un revenu net de 3 fr. 20 à 

 :i fr. .30 par poule et par an, soit pour ses (iOO vo- 

 latiles entre 1,932 et 2,070 fr. 



L'inslallation de ce poulailler modèle diffère 

 quelque peu, il est vrai, des poulaillers ordi- 

 naires, où la plupart du temps un trop grand 

 nombre de pondeuses sont entassées dans un 

 espace irop restreint. M. Viggo a utilisé une des 

 nombreuses haies de noisetiers qui traversent 

 sa propriété pour assurer à ses poules une des 

 conditions les plus nécessaires à leur commo- 

 dité, c'est-à-dire pour les protéger contre le 

 vent, la pluie et les rayons du soleil. Dos treil- 

 lages en lil de fer, qui entourent la basse-cour, 

 sont placés de chaque côté de la haie, parallèle- 

 ment à celle-ci et à une certaine distance. Tous 

 lesl2u mètres environ est construite une maison- 

 nette pouvant loger i:iO poules, d'une superlicie de 

 42 mètres carrés, couverte d'un toit incliné, de 

 2"'. 20 de hauteur sur le devant et de 1".;jO sur 

 le derrière. 30 nids sont fixés aux murs du sud 

 et de l'ouest, et au milieu de la maisonnette se 

 trouve le perchoir. Une cabane en jonc, ouverte 

 seulement du côté sud, est adossée à la maison- 

 nette, contre les faces nord et est; elle sert à 

 abriter les poules contre la pluie et le vent. Cette 

 cabane a 12 mètres de long, S"'. 70 de large et 

 l^'.SO de haut environ. A l'angle nord de la mai- 

 sonnette, un emplacement de l°'.2o est ménagé 

 pour le fumier. 



Les poules vont, suivant la direction du vent, 

 tantôt d'un côté, tantôt de l'autre de cette haie, 



011 elles trouvent en abondance des vers, des 

 escargots, des souris et des insectes. Cette haie 

 les protège également contre les oiseaux de 

 proie, de sorte qu'elles ne renlreut dans la ca- 

 bane qu'en cas de pluie violente. 



-M. Viggo conseille aux petits propriétaires de 

 bois de consacrer leurs terrains boisés à l'élevage 

 de la volaille pendant les dix premières années 

 qui suivent la coupe annuelle, à raison d'un 

 poulailler de 75 poules par 46 ares. L'n proprié- 

 taire de 230 hectares de bois par exemple, à ré- 

 volution centenaire, installerait ainsi "i pou- 



laillers par an comptant 37'; poules, de sorte 

 qu'en dix ans il aurait 50 poulaillers avec 3,750 

 poules, que quatre personnes pourraient soi- 

 gner, et se ferait un revenu net annuel de 2 fr. 77 

 par poule, soit au total 10,387 fr., c'est-à-dire 

 environ 45 fr. par hectare. 



D'après M. Viggo, c'est dans les bois que les 

 poules rencontrent les conditions les plus avan- 

 tageuses pour pros[iérer, parce qu'elles y trou- 

 vent une protection contre le mauvais temps et 

 le vent, ainsi qu'une Ipartie de leur nourriture 

 sans dépense. Le dommage qu'elles peuvent 

 causer aux plantations cultivées est très minime 

 si les maisonnettes sont construites sur des 

 châssis transportables, permettant de changer 

 souvent l'endroit où elles mangent et où elles 

 se reposent. D'ailleurs les cultures en profitent 

 par la destruction des mauvaises graines et des 

 mauvaises herbes, des insectes nuisibles et des 

 rongeurs, et par le fumier des poules. 



Les forêts de pins et de sapins provenant du 

 reboisement des landes couvertes de bruyère du 

 .lutland sont particulièrement propres à l'élevage 

 de la volaille. 



Le Danemark occupe le second rang pour la 

 quantité d'œufs qu'il exporte en Angleterre avec 

 362,300,000, chiffre de 1901, tandis que la Russie 

 occupe le premier avec 839,060,000 et que la 

 France ne vient qu'en troisième ligne avec 

 216.740,000. 



Malgré l'importance de leur exportation en An- 

 gleterre, les œufs russes y sont moins appréciés 

 que les œufsjrançais. Les œufs danois et les 

 œufs français se vendent dans ce pays environ 

 8 centimes la pièce. Viennent ensuite les O'ufs 

 canadiens, qui se vendent 7 cent. la pièce. 



La poule la plus répandue en Danemark est la 

 poule italienne grise, à cause de sa ponte abon- 

 dante de gros œufs bruns. Certains agriculteurs 

 donnent toutefois la préférence à la race asia- 

 tique. 



La première se vend en Danemark 2 fr. 10; la 

 seconde 5 fr. 80. 



Les établissements qui se livrent à l'élevage 

 des poules n'ont chacun qu'une seule race. Dans 

 chaque établissement, le nombre d'œufs pondus 

 journellement par chaque poule est soigneuse- 

 ment noté, ainsi que le poids net de chaque anif, 

 le prix de la nourriture de chaque pondeuse et 

 le prix auquel l'œuf est vendu. 



Les poules, qui étaient nourries autrefois avec 

 du maïs, le sont maintenant avec de l'avoine ou 

 avec des pom;nes de terre bouillies dans du lait, 

 ttii considère, en efl'et, le maïs comme entravant 

 la ponte. Quelquefois elles sont alimentées avec 

 des petits morceaux de lard, auxquels ou mé- 

 lange, en hiver, du foin coupé. On recommande 

 également des aliments verts. 



Les diverses Sociétés coopératives qui s'occu- 

 pent de la vente des œufs sont de création assez 

 récente et arrivent toutes à un chiffre d'alTaires 

 assez considérable, mais aucune n'atteint le ré- 



