SOCIÉTÉ NATIONALE DAGRICULTUKE DE FRANCE 



sultat de la Société danoise, la plus ancienne, 

 qui date de 189H. 



La Société danoise d'exportation des irufs 

 (Dansk Andels Aegexport-Korening) a son siège 

 et un établissement central d'emballage à Co- 

 penhague, avec 7 magasins répartis dans tout le 

 pays. Elle est divisée en 4oO cercles. (Juaiid un 

 cercle est admis, il donne à la Société les noms 

 et adresses de ses membres. Tout membre est 

 tenu de fournir à son cercle tous les œufs de 

 son poulailler, sauf ceux destinés à son usage 

 ou aux couvées, dans les huit jours de leur ponte. 

 Une amende de 7 fr. est infligée à celui qui four- 

 nit un (puf g;Ué, amende qui est portée à 10 fr. 

 en cas de récidive. 



Les (l'ufs du môme poulailler doivent être re- 

 tirés tous les jours ; ceux des couveuses sont 

 séparés des autres. 



Chaque cercle est placé sous la surveillance 

 d'un collecteur, qui tient la main à l'observation 

 des règlements et veille à l'expédition des (Pufs 

 par le fournisseur au lieu d'emballage. Il reçoit 

 une rémunération de fr. 28 [lar livre d'œufs. 



Les (l'ufs une fois acceptés sont pesés et payés. 

 puis placés dans des caisses de 0"'.75 de long et 

 de 0"'.:iO de large, dont le fond est garni d'une 

 couche de fibres de bois, au-dessus de laquelle 

 est disposée une plaque de carton percée de 

 tlO trous, dans lesquels les œufs sont introduits. 

 Au-dessus on place une seconde plaque de car- 

 Ion plus épaisse que la première, garnie égale- 

 ment de libres de bois, sur laquelle on dispose 

 un second casier de 50 œufs, et ainsi de suite 

 jusqu'à concurrence de o casiers. Sur le dernier 

 casier on place un dernier carton fort dur, re- 

 couvert encore de fibres de bois ; au-dessus on 

 met le couvercle. 



\,es caisses, ainsi conditionnées, sont expé- 

 diées à la station d'emballage, où elles sont 

 pesées ; comme leur propre poids est connu, on 

 obtient aisément le poids des œufs. 



L'opération qui suit est la classification. Elle 

 se fait au moyen de 'ù cadres rectangulaires por- 

 tant chacun une plaque de carton percée de 

 00 trous, dont la dimension varie avec la platiue. 



Quand elle est terminée, on procède au mi- 

 rage : les cadres sont apportés à l'appareil d'illu- 

 mination, qui consiste en un clu\ssis nf recevant 

 pas la lumière du jour. Les cotés du châssis 

 sont pourvus de réflecteurs projetant la lumière 

 de 5 lampes électriques sur son centre. Ce dis- 



positif permet de constater les défauts de l'œuf. 



L'examen achevé, la station d'emballage dé- 

 livre au cercle un certificat d'opération, après 

 quoi chaque (Puf est timbré au nom de la raison 

 sociale. 



Oi} procède alors à l'emballage définitif dans 

 des caisses de 2 mètres de long, de C'.'iO de 

 large et du poids de 20 kilogr.. dont le fond est 

 garni de fibres de bois. Lne première rangée 

 d'n^ufs se touchant légèrement est disposée sur 

 ce fond, puis une seconde rangée, occupant les 

 vides de la précédente. La dernière rangée est 

 recouverte d'une couche épaisse de fibres de 

 bois, puis de paille de seigle dans toute sa lon- 

 gueur. On ferme alors la caisse avec des lattes 

 espacées de 4 centimètres. 



Ces caisses, quand elles sont expédiées du 

 .lutland en Angleterre, sont embarquées à 

 Esbjerg et font b- trajet de ce port h F.ondres 

 par Parkeston en 40 heures. Celles qui sont ex- 

 pédiées de l'île de Seoland sont embarquées à 

 Copenhague et font le trajet jusqu'à Londres en 

 ï)i) heures. 



A leur arrivée en Angleterre, les u'ufs prove- 

 nant du Danemark sont déjà vendus à l'avance à 

 de grandes sociétés anglaises qui ont des repré- 

 sentants à Copenhague. La plus importante de 

 ces sociétés est The Coopérative Wholesale So- 

 cieties. 



Pour conserver les œufs, on les plonge dans 

 une solution de gutta-percha, de naphte et de 

 benzine, ou bien on les plonge dans l'eau en y 

 faisant passer un courant élcctri([ue, ou bien 

 encore, ce qui est le moyen le plus enjployé par 

 les cultivateurs danois, on les plonge dans l'eau 

 bouillante pendant une demi-minute. 



C'est par cet ensemble de mesures, de soins et 

 de précautions, dont nous avons emprunté le 

 détail à r-l.'/r(cu/<i()v en Danemark, par M. R. Schou, 

 Paris, 1900, aux Milleilungcn der Ueutschen Land- 

 wirthschafls-Geselkckaft du 19 avril 1902, au 

 journal Die Doiwine du 24 avril 1902 et au rap- 

 port de M. Crozier, ministre de France à Co- 

 [lenhague, publié dans le Moniteur officiel du 

 Commerce du .30 avril 190."!, que le Danemark, si 

 petit, est parvenu à donner à son commerce 

 d'œufs la place si grande qu'il occupe dans le 

 commerce européen. Puisse son exemple être 

 mis à profit par nos cultivateurs. 



Victor M.vxdon. 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du )H novembre 1903. — Présidence 

 de M. Cheysson. 

 Influence des engrais azatés]sur la qualité des Ms. 

 M. Schribanx présente un r.ipport de M. (iarohi 

 sur les champs d'expériences et de démonstra- 

 tions d'Eure-et-Loir, et signale en particulier Ir's 

 intéressantes expériences du directeur de la Sla- 

 tion agronomique de Chartres, à propos des effets 



des engrais azotés sur la richesse en gluten des 

 blés; ces engrais n'ont eu aucune action favo- 

 rable sur la qualité des blés quant à leur teneur 

 en azote; évidemment, au point de vue de la va- 

 leur des blés pour la boulangerie, la teneur en 

 azote n'est pas tout, il faudrait examiner la 

 quantité de gluten et dans ce gluten la propor- 

 tion de gluten plastique. 



