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CORRESPONDANCE 



lité, de ,variOtés demi-sucrières par exemple. 



Quant à la proportion à établir dans ce mé- 

 lange, mettez au plus, comme balles, le dixième 

 du poids des betteraves. 



11 ne faut guère songer pouvoir laisser ces tas, 

 halles et betteraves hachées, fermenter plus de 

 quarante-huit heures, autrement la fermenta- 

 tion deviendrait facilement butyrique et putride. 

 Il est inutile, bien entendu, en opérant ainsi, de 

 charger le mélange comme lorsqu'on fait un en- 

 silage de fourrages. On pré[iare chaque jour la 

 quantité qui sera à distribuer aux animaux, 

 vingt-quatre heures ou quarante-huit heures 

 après. — (H. H.) 



— N° 6457 {Deux-Sèvres). — Pour enlever h 

 votre vin le goût de thym et de romarin 

 qu'il a contracté, nous ne vous conseillons pas 

 un soutirage, car l'aération brusque ne ferait 

 qu'en augmenter la saveur acre. Un sucrage 

 n'agirait pas plus efficacement, car il masque- 

 rait l'altération sans la guérir. Il sera préférable 

 de recourir à l'emploi de l'huile d'olives ou de 

 la farine de moutarde. Ces corps ont en effet la 

 proprii'té, par les principes gras qu'ils contien- 

 nent, de dissoudre l'huile essentielle qui donne 

 la saveur particulière, et leur emploi est simple. 

 L'huile, neutre de goût, est versée dans le vin à 

 la dose d'environ un demi-litre par hectolitre: 

 ou fouette énergiquement, puis au bout de vingt- 

 quatre heures, l'huile étant remontée à la sur- 

 face, on soutire. On peut encore employer 

 l'huile à l'état d'émulsion en la mélangeant au 

 préalable avec une dissolution de gomme ara- 

 bique, 50 grammes dans i litre. On verse dans 

 le vin comme pour un collage, on fouette et on 

 opère comme précédemment. — La farine de 

 moutarde donne aussi de bons résultats à con- 

 dition de ne pas en exagérer la dose. En général 

 30 à ôO grammes par hectolitre suffisent. Il est 

 préférable pour l'emploi de délayer la farine 

 dans de l'eau bouillante pendant une demi- 

 heure ; puis on décante l'eau et la matière est 

 versée dans le vin. Fouetter énergiquement à 

 plusieurs reprises, laisser reposer et soutirer à 

 l'abri de l'air. L'n collage complète le traitement. 



— Ces deux procédés bien appliqués donnent 

 généralement de bons résultats dansjles cas de 

 goûts défectueux accidentels, mais il ne faut pas 

 oublier que, en vinification, il est toujours plus 

 facile de prévenir une altération que'deja guérir. 



- (B. F.) 



— ^''' 6625 (Haule-Givontie). — En principe, 

 aucune peinture ne peut préserver le bois de 

 l'humidité : il y aura touiours des fissures ou 

 des pores par lesquels l'eau pourra pénétrer plus 

 ou moins difficilement et sortir de même ; le 

 rôle de certaines compositions, carbonyle, sul- 

 fate de cuivre, sulfate de zinc, etc., est non d'em- 

 pêcher l'humidité de pénétrer, mais de consti- 

 tuer dans la pièce un milieu impropre à la vie 

 des microorganismes déterminant les altérations 

 du bois ; vous pouvez donc vous servir de ces ma- 

 tières protectrices pour vos cloisons de boxes, 

 et, pour les raccorder avec le reste du local, les 



recouvrir ensuite de plusieurs couches de bonne 

 peinture à l'huile. — (M. R.) 



— ]N° 10330 (Portugal). — Voici l'adresse que 

 vous demandez ; maison Ph. Mayfarlh et O', 

 6, rue Riquet, à Paris, 19=. — (M. T\.) 



— N° 7008 (Marne). — Un ouvrier agricole 

 travaille pour vous dans les champs. Survient 

 un orage et il se trouve blessé ou tué par la 

 foudre. Vous demandez si le patron est respon- 

 sable et s'il peut être attaqué en dommages et 

 intérêts par la famille de la victime. 



Il est certain que, dans le cas que vous indi- 

 quez, le patron n'est pas responsable de l'acci- 

 dent et qu'aucune indemnité ne peut lui être 

 demandée. Le patron, en effet, pour les travaux 

 agricoles, n'est responsable (sauf le cas où une 

 faute serait établie à sa charge) que des acci- 

 dents occasionnés par l'emploi de machines 

 agricoles mues par des moteurs inanimés et 

 dont sont victimes, par le fait ou à l'occasion du 

 travail, les personnes quelles qu'elles soient, oc- 

 cupées à la conduite ou au service de ces mo- 

 teurs et machines. Et encore faut-il qu'il soit 

 l'exploitant du moteur, c'est-à-dire qu'il le di- 

 rige ou qu'il le fasse diriger par ses préposés. 

 (Loi du 30juin 1899). 



Du reste, même dans l'industrie, oi'i le patron 

 est responsable, en principe, de tous les acci- 

 dents survenant au cours du travail (Loi du 

 9 avril 1898), la jurisprudence est divisée sur 

 l'application de celte loi au cas d'accident causé 

 par la foudre. — ((;. E.) 



— M. A. M. [Paris). — Vous êtes propriétaire 

 de plusieurs fermes et bois dont vous avez loué 

 la chasse. Vous demandez si vous avez le droit 

 de faire tuer à coups de fusil par un homme à 

 vous les corbeaux qui détruisent les jeunes 

 blés. Le locataire de la chasse prétend que non 

 et veut faire dresser procès-verbal à votre 

 homme par son garde-chasse. 



11 ne nous parait pas douteux qu'un proprié- 

 taire c|ui loue la chasse sur ses terres, conserve 

 le droit de détruire ou de faire détruire les ani- 

 maux déclarés nuisibles par arrêté préfectoral. 

 11 est fort probable, du reste, que les corbeaux 

 figurent au nombre de ces animaux. — (G. E.) 



— M. L. A. (Italie). — Vous cultivez comme 

 tête d'assolement des fèves, que vous faites 

 suivre de blé. Votre méthode de culture et de 

 fumure que vous nous indiquez nous paraît fort 

 bonne. Les fèves, enjeffet, sont semées de no- 

 vembre à janvier sur un labour profond de 25 à 

 30 centimèlres, avec une fumure de 2'i-,000 kilogr. 

 de fumier de ferme et 400 kilogr. de superphos- 

 phate. Vous faites semer les fèves en poquets 

 après avoir pris soin de déposer au fond de 

 chaque poquet le fumier et le superphosphate. 

 C'est un procédé un peu long peut-être, mais 

 c'est bien celui qui doit donner les meilleurs 

 résultats, les expériences faites ces dernières 

 années concordent toutes en effet pour montrer 

 la supériorité de la localisation du fumier et des 

 engrais en poquets ou en bandes, sur l'épan- 

 dage uniforme sur toute la surface du rhamp. 



