L'ASPERGE EX GRANDE (ULTURE 



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Vente des asperges. 



a) Vente par rintermédiaire des commission- 

 naires. — Depuis longtemps, la production 

 des asperges est devenue, en Loir-et-Cher, 

 supérieure aux besoins de la consommation 

 locale. L'excédent est vendu soit à d'impor- 

 tantes maisons de la capitale, soit sur le car- 

 reau des Halles centrales. 



La vente aux Halles centrales a eu lieu, 

 jusqu'à ces dernières années et se fait encore 

 aujourd'hui, en partie du moins, par l'inter- 

 médiaire des commissionnaires. 



Dans la plupart des communes, les produc- 

 teurs s'entendent pour expédier en commun 

 leurs asperges. Trois, quatre ou un plus 

 grand nombre de cultivateurs apportent leurs 

 paniers chez un de leurs collègues, qui en- 

 voie le tout, en port dû, à un commission- 

 naire des Halles centrales, lequel se charge 

 de la vente moyennant une commission. Le 

 taux de la l'ommission est fixé à raison de 

 tant pour cent sur le montant de la vente. Ce 

 taux est souvent égal et même supérieur à 

 8 0. 



Ce mode de vente n'est pas celui qui con- 

 vient le mieux : il n'y a aucun moyen de con- 

 trôle, et si le commissionnaire n'est pas un 

 homme consciencieux, il peut porter comme 

 prix de vente le chiflre qui lui plait. 



Les autres frais sont les suivants : frais de 

 déchargement et pourboire, de camionnage, 

 pour le transport de la gare d'arrivée aux 

 Halles. Ces frais, en y ajoutant le prix du 

 transport parchemin de fer s'élèvent à l fr.lO 

 par panier de douze bottes. 



il faut encore ajouter les frais de manu- 

 tention ;0 fr. 10 par panier , les frais de re- 

 tour des paniers vides fr. Oj par panier), 

 la location des colis (G fr. lo par panier), et 

 enfin les frais d'envoi des résultats de la 

 vente '() fr. O'.h et des fonds. 



Tous ces frais sont fixes pour une même 

 quantité envoyée, à l'exception de la com- 

 mission qui est variable et en rapport avec 

 les prix de vente. 



Pour l'ensemble des ventes d'une même 

 campagne, le total des frais s'élève en 

 moyenne à -lo (J du produit brut. 



bj Vente collectioe organisée par li; Syn- 

 dicat. — Depuis quelques années, en raison 

 des nombreuses plantations effectuées un 

 peu partout, la production de l'asperge a 

 augmenté notablement et les cours ont baissé. 

 Celle culture est devenue moins avantageuse 

 qu'elle ne l'était; il s'ensuit qu'il ne saurait 

 y avoir de petites économies.- 



Aussi, depuis deux ans, dans le but d'être 

 utile à ses adhérents en rendant la vente plus 

 lucrative, et en diminuant les frais de vente, 

 le Syndicat des agriculteurs du Loir-et-Cher 

 a pris l'initiative de la vente collective des 

 asperges. 



Dans les communes où existent des asper- 

 geries importantes, l'un des syndiqués, de 

 préférence le dépositaire du Syndicat, s'il y a 

 un dépôt, est .spécialement chargé de la cen- 

 tralisation et de l'expédition des paniers 

 d'asperges. 



Chaque jour, à une heure convenue, les 

 syndiqués amènent leurs asperges chez le 

 dépositaire, qui les expédie, en port dii, au 

 camionneur choisi par le Syndicat. 



Au fur et à mesure de la réception des co- 

 lis, le dépositaire inscrit, sur un registre à 

 souche, les apports faits par chacun des syn- 

 diqués. Ce registre porte le nom, du dépôt, 

 un numéro d'ordre, la nature du produit, le 

 nom du syndiqué. 



Sur le carnet à souche, on enregistre la 

 quantité de bottes apportées par chaque cul- 

 tivateur, en spécifiant le nombre de bottes 

 d'extra, il'ordinaires et de petites. Le feuiUet, 

 après avoir été signé et daté, est détaché et 

 remis au syndiqué. 



La vente des asperges a lieu chaque jour 

 sur le carreau des Halles centrales de Paris ; 

 elle est confiée à une personne (vendeur i 

 spécialement désignée à cet effet. 



Le vendeur reçoit, le même jour, à une 

 heure fixée, les paniers d'asperges provenant 

 des diverses communes du département de 

 Loir-et-Cher, où la vente est organisée par 

 le Syndicat. 



Pour faciliter la vente, les dépositaires ont 

 le soin de placer, à l'intérieur de chaque pa- 

 nier, une fiche indiquant la nature du produit 

 grosses, petites ou moyennes ; en outre, ils 

 mettent dans l'un des paniers un état récapi- 

 tulatif de l'envoi. 



La vente des asperges doit être terminée 

 avant huit heures du matin : le vendeur du 

 Syndicat n'a pas, comme le commission- 

 naire, intérêt à se débarrasser au plus vite, 

 à vendre le plus possible, quel que soit le 

 prix. H a avantage à vendre le plus cher 

 possible, parce que la rétribution qu'on lui 

 diinne est peu élevée et n'atteint guère que 

 la moitié de la commission que demandent 

 les intermédiaires. 



Chaque jour, après la vente, le délégué du 

 Syndicat, envoie à chacun des expéditeurs 

 une feuille de vente portant les indications 

 suivantes : le nombre des colis, la nature des 

 colis, le prix de vente, à la douzaine,, de cha- 



