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LE TOI'INAMBOIR 



se distinguant par sa couleiir d'un jaune 

 terreux. 



Tandis que la première variété est surtout 

 répandue dans le .Nord et dans l'Ouest de la 

 France, la seconde, la variété de topinam- 

 bour jaune, est cultivée principalement dans 

 le Centre et le Midi. Bien qu'on admette gé- 

 néralement que les deux variétés sont sensi- 

 blement équivalentes au point de vue du ren- 

 dement cultural et de la richesse en subs- 

 tances transformables en alcool, M. Lechar- 

 tier, à Rennes, a obtenu de plus grandes 

 récoltes avec la variété jaune. Le topinam- 

 bour-patate, que M. de Vilmorin a obtenu 

 de semis, s'est montré sensiblement supé- 

 rieur à ces deux anciennes variétés. Vigou- 

 reux, productif, d'une végétation trapue et 

 compacte, il donne des tubercules plus gros 

 et plus réguliers, d'une récolte plus facile 

 que les autres variétés. 



Un des plus graves défauts du topinam- 

 bour est d'être de forme très irrégulière ; cette 

 irrégularité facilite l'adhérence de la terre 

 ou même des pierres ; non seulement les 

 transports sont par suite plus coûteux, mais 

 surtout les lavages sont difficiles, l'usure des 

 instruments destinés à travailler les tuber- 

 cules est plus rapide; le topinambour-patate a 

 déjà une forme plus régulière, c'est un de ses 

 avantages. 



Mais M. Paul Ammann ayant remarqué 

 dans un plant de topinambours communs, à 

 peau rose, quelques tubercules moins irré- 

 guliers que les autres, est arrivé par une 

 habile sélection à obtenir une variété de tu- 

 bercules ù peau lisse, à forme régulière sphé- 

 l'ique, dont le Journal a donné la description 

 et des photographies dans son numéro du 

 fi février 190-2. 



11 est à souhaiter que M. Paul Ammann 

 poursuive lapropagation de cette variété, car 

 l'irrégularité des formes des topinambours 

 généralement cultivés est un des plus sé- 

 rieux reproches que l'on puisse adresser à 

 cette plante si utile. Les expériences de 

 M. Ammann montrent dans tous les cas la 

 voie à suivre aux cultivateurs; elles prou- 

 vent, en effet, l'importance qu'il y aurait 

 à prendre comme plants, chaque année, 

 les tubercules se rapprochant le plus 

 de la forme idéale que l'on voudrait obtenir. 



Choix des terrains. 



Dans les sols de limon, de bonne composi- 

 tion physique et chimique, là où réussit à 

 merveille la culture de la betterave, il est 

 bien évident que le topinambour ne doit pas 



lui être substitué; ce qui rend en efl'et le 

 topinambour une plante d'un très grand in- 

 térêt, c'est qu'il prospère dans les terres 

 légères, peu profondes, dans les sables mai- 

 gres, les terres siliceuses et caillouteuses, en 

 un mot dans les sols pauvres, où la bette- 

 rave vient difficilement. Les terrains graniti- 

 ques et gneissiques lui conviennent très 

 bien, il réussit également dans les terres cal- 

 caires peu profondes: seules les terres hu- 

 mides imperméables sont mauvaises pour le 

 topinambour. 



Engrais à employer. 



Parce que le topinambour, nous venons de 

 le rappeler, est cultivé dans les terres pauvres, 

 il ne s'en suit nullement que cette plante soit 

 insensible aux apports de fumier et d'en- 

 grais, bien au contraire. 



D'après les recherches de M. Lechartier, 

 une récolte de 30,000 kilogr. de tubercules 

 contiendrait en moyenne 180 kilogr. de 

 potasse, 60 kilogr. d'acide phosphorique, 

 13.5 kilogr. d'azote. Ce sont là déjà des indi- 

 cations sur les exigences des grosses récoltes 

 de tubercules ; ces récoltes du reste sont en 

 relations directes avec les quantités de ma- 

 tières fertilisantes apportées au sol. Ainsi 

 pour n'en citer qu'un exemple, Lecliartier 

 cultivait le topinambour dans un sol relati- 

 vement pauvre en , potasse assimilable, bien 

 pourvu, par contre, d'acide phosphorique. 



Dans ces conditions, clilorure de potassium 

 ou kaïnite produisaient des suppléments de 

 19,000 kilogr. de tubercules à l'hectare, en 

 présence d'engrais azotés. Aussi, Lechartier 

 considérait-il l'emploi régulier des engrais 

 potassiques comme avantageux pour cette 

 culture, sauf peut-être dans des terres très 

 riches en potasse. (MM. Muntz et Girard 

 étaient arrivés aux mêmes conclusions.) 



Avec un apport annuel de .'150 à 400 kilogr. 

 de chlorure de potassium, 400 kilogr. de 

 superphosphate, 400 kilogr. de nitrate de 

 soude, il a pu conserver pendant douze ans 

 sur le même sol une plantation de topinam- 

 bours, et en obtenir des récoltes annuelles de 

 30,t)00 à 36,000 kilogr. de tubercules à l'hec- 

 tare. 



Culture du topinambour. — Cette culture 

 répétée du topinambour sur le même sol 

 n'est pas à conseiller, au moins dans la 

 majorité des cas; un des avantages, en 

 etïet, de la culture du topinambour dis- 

 parait alors, puisque ce n'est plus la plante 

 tête d'assolement dans la rotation adoptée 



