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APPLICATION DE LA LOI SUR LES BOUILLEURS DE CRU 



à raison de 200 grammes environ par 100 kilogr. 

 de racines. 



Afin que la manutention puisse se faire aisé- 

 ment suivant les besoins de la consommation, 

 on a avantage ;i établir le silo en terrain bien 

 assaini, à proximité de la ferme. Les dimensions 

 les plus convenables sont : 1 mètre de profon- 

 deur et 2"'. 50 de largeur. On procédera d'ailleurs 

 à cet ensilage en suivant les prescriptions pour 

 la mise en silo des racines fourragères : donner 

 aux parois latérales une légère inclinaison pour 

 que les eaux pluviales ne pénètrent pas dans la 

 masse, qui doit être bien tassée ; adopter la 

 forme en dos d'âne, recouvrir d'une épaisseur de 

 terre de 0™.60 à 0™.0o bien damée avec le dos de 

 la bêcbe ou de la pelle, et,s'il se produit des fen- 

 dillements dans cette couverture, avoir soin de 

 les fermer; enfin, creuser autour du silo un 

 fossé destiné à l'écoulement des eaux. 



Il importe que le mélange de betteraves gelées 

 et de balles ou menues pailles soit entassé par 

 couches successives et bien foulé, afin d'éviter 

 les vides, car l'air emprisonné dans la masse 

 compromettrai l la réussite de l'ensilage. La com- 

 pression devra être très énergique, surtout sur 

 les parties qui touchent aux parois du silo, 

 de manière à éviter, autant que possible, l'affais- 

 sement de la masse, et par suite l'introduction 

 de l'air. Une compression de 700 à 800 kilogr. 

 par mètre carré donne une bonne conservation. 



Les betteraves gelées, conservées par l'ensi- 

 lage, fermentent très lentement et elles four- 

 nissent un mélange nulritif excellent pour les 

 moutons et les bêfes bovines. 



Au bout d'un mois à six semaines, on peut dé- 

 couvrir graduellement le silo, en puisant par 



tranches verticales, sur toute la hauteur, la quan- 

 tité nécessaire à la consommation journalière. 



Le silo doit être refermé chaque fois et bien 

 complètement, avec des bottes de pailles tassées 

 ou mieux, avec des madriers réunis par des 

 couvre-joints. 



On ne saurait trop recommander aux agricul- 

 culteurs,qui veulent tirer parti de leurs bette- 

 raves gelées, de recourir sans tarder à cet ensi- 

 lage et de bien comprimer la masse ensilée. 



(Juant aux pommes de terre gelées, il est utile 

 de rappeler le conseil donné par Boussingault : 

 Etendre les tubercules sur le sol, afin qu'ils 

 soient lavés par les pluies et séchés par le so- 

 leil ; ils acquièrent alors une dureté qui permet 

 de les conserver assez longtemps. 



Dans tous les cas, les tubercules gelés, qui ne 

 sont pas destinés à la consommation immédiate, 

 ne doivent pas être mis en silo avant le dégel. 

 Lorsqu'on a la possibilité de les faire sécher sur 

 le sol, on peut les distribuer ensuite au bétail, en 

 mélange avec des menues pailles, de la paille 

 hachée et des tourteaux ou autres aliments con- 

 centrés. 



Soumises à une légère cuisson à la vapeur ou 

 à l'eau, entassées dans un silo en maçonnerie 

 couvert hermétiquement, les pommes de terre 

 gelées, fortement pressées, se conservent long- 

 temps et fournissent un bon aliment pour le bé- 

 tail. 



Les agriculteurs ne doivent pas hésiter à s'im- 

 poser le surcroît de main-d'œuvre nécessité par 

 l'ensilage, lorsqu'il s'agit d'utiliser une grande 

 quantité de betteraves et dé pommes de terre 

 gelées. 



Henri Bl\n. 



APPLICATION DE LA LOI SUR LES BOUILLEURS DE CRU 



NOUVELLES INSTRUCTIONS DE L.\ REGIE 



I. — Vistiltation chez un voisin. 



La distillation hors du domicile n'était pas 

 prévue par l'ancienne législation; elle entraînait 

 donc la perle du privilège des bouilleurs de cru. 

 Cependant, sur certains points, quelques tolé- 

 rances s'étaient introduites dans la pratique. La 

 loi du 31 mars dernier a strictement délini les 

 conditions dans lesquelles, pour la généralité 

 des producteurs, la distillation hors du domicile 

 pouvait être compatible avec l'exercice du privi- 

 lège, en prévoyant, par son article 20, la distil- 

 lation dans des locaux ou iur des emplacements, 

 publics ou privés, préalablement déclares à l'admi- 

 nistration. 



Mais, en ce qui concerne les petits bouilleurs, 

 le régime de faveur que leur accorde l'article 24 

 est subordonné à la condition que la mise en 

 œuvre de leurs récoltes s'effectuera chez eux. 

 On a demandé que ceux de ces producteurs qui 

 ne disposentpa? de l'emplacement nécessaire ou 

 qui ne possèdent pas d'alambic, soient admis à 



utiliser pour leur distillation l'installation et le 

 matériel d'un voisin. 



Il est à considérer qu'en adoptant les disposi- 

 tions qui font l'objet de l'article 21, le législa- 

 teur a eu l'intention de ne pas aggraver la si- 

 tuation précédemment faite aux petits récol- 

 tants. C'est pourquoi le ministre n'a pas cru 

 devoir s'opposer à ce que les opérations dont il 

 s'agit continuent d'être tolérées, dans les con- 

 ditions où elles pouvaient l'être avant le vote de 

 la loi du 31 mars dernier. 



A cet égard, la circulaire u" W), du 4 décem- 

 bre 1901, avait, à titre transitoire, admis qu'en 

 attendant la constitution d'ateliers publics de 

 distillation, un récoltant, détenteur d'alambic, 

 pourrait, sans pour cela être assujetti à la licence 

 de bouilleur de profession, laisser accidentelle- 

 ment distiller chez lui les produits de la récolte 

 d'un voisin qui n'aurait pas d'appareil en sa pos- 

 session. 



Le bénéfice de celte concession est maintenu 

 exclusivement en faveur des récoltants dont les 



