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DE LA PILOSITÉ DES POMMES DE TERRE 



travail produit et l'usure du muscle. Il arrive 

 même que le muscle s'accroît sous l'influence 

 du travail, comme nous le verrons. Suivant 

 la très juste proposition formuli^e, il y a plus 

 d'un demi-siècle, par Robert Mayer, l'illustre 

 fondateur de la théorie mécanique de la cha- 

 leur, le muscle est Vinstrument au moyen du- 

 que'l se métamorphose la force, mais il -nest 

 pas la substajice qui la produit . La force a sa 

 source dans les éléments hydrocarbonés, ce 

 qiii donne au sucre l'importance capitale 

 qu'on lui a reconnue, ainsi que je l'ai montré 

 dans une série d'études précédemment résu- 

 mées à cette même place. 



Ce fait irrévocablement acquis, a la plus 

 grande importance au point de vue de la 

 constitution de la ration alimentaire ; il con- 

 duit, en effet, à restreindre la proportion des 

 matières azotées de la ration à la quantité 

 indispensable pour la réparation des tissus et 

 des muscles, et à augmenter dans une très 

 notable proportion, chez l'iiomme comme 

 chez, lanimal soumis à un travail énergique, 

 la quantité de principes non azotés, amidon, 

 sucre, matières grasses, etc. Pour l'éleveur ce 

 fait présente un intérêt capital : en elfet, le 

 coût de r'uuité de substance azotée dans les 

 fourrages est environ cinq fois plus élevé, en 

 moyenne, que celui de la substance hydrocar- 

 bonée. 



Depuis que le rôle prépondérant des ma- 

 tières alimentaires non azotées (hydrates de 

 carbone et graisse) dans la production de 

 l'énergie a été démontré, on a cherché les 

 moyens de déterminer aussi rigoureusement 

 que possible la valeur calorifique (énergi- 

 tique) des aliments et ses relations avec la 

 nutrition de l'animal. Deux ordres de recher- 

 ches ont abouti à l'établir, pour les denrées 

 les plus importantes qui entrent dans le ré- 

 gime des animaux et dans leurs rapports 

 avec la formation de la chair, de la graisse et 

 du travail : d'une part, des expériences 

 physiologiques, de l'autre des détermina- 

 tions in vitro, comme on dit. c'est-à-dire en 

 dehors de l'organisme vivant. 



ÏS'os connaissances positives sur la nutri- 

 tion des animaux et par conséquent sur les 

 règles qui doivent présider au choix de leurs 

 aliments, à leur association dans les rations 

 reposent désormais sur les relations de la 

 chaleur animale avec l'entretien de la vie : ce 

 sont ces relations étaMies par l'expérience 

 que je crois très intéressant pour les éleveurs 

 de résumer avec assez de détails pour per- 

 mettre d'en tirer les conclusions pratiques 

 qu'elles comportent. 



L. Grande.\l'. 



m LA FILOSITÉ DES POMMES DE TERRE '' 



Le terme de (ilosilé désigne pour le tuber- 

 cule de la pomme de terre une tendance à 

 développer des bourgeons qui s'allongent 

 considérablement et restent grêles. 



Plantés dans le sol, les tubercules filants 

 ne donaent généralement que des pousses 

 mal venues, ne produisant parfois aucune 

 tige aérienne ou n'en émettant que de ma- 

 lingres qui ne tardent pas à se dessécher. 

 Quelquefois, la végétation, tout en restant 

 faible, arrive à se poursuivre, et, sur cer- 

 taines variétés, on constate les caractères 

 de la frisolée, afll'ection bien connue par ses 

 symptômes, qui ont déjà été observés et dé- 

 crits au xviu* siècle, mais dont la cause reste 

 encore obscure; les feuilles sont alors d'un 

 vert pâle, gaufrées, appliquées contre la tige. 

 Dans un sol riche, favorable à la pomme de 

 terre, les tubercules peuvent prendre nais- 

 sance ; mais, replantés, ils présentent inévi- 

 tablement les caractères de la maladie. 



J Comaïunication à l'Académie des sciences. 



k l'arrachage, les tubercules, voués à !a 

 filosilé,ne montrent pas de caractère qui per- 

 mette de les reconnaître avec certitude. Ce 

 n'est que vers la fin de l'hiver que la pré- 

 sence des germes filants commence à se ren- 

 contrer. 



A ce moment, ces tubercules sont souvent 

 ou plus mous ou plus durs qu'à l'état nor- 

 mal, et, à l'examen microscopique, on y 

 trouve, mais pas nécessairement, divers orga- 

 nismes : Bacil/us solanincola G. Del., &. cau- 

 livonts Prill. et Del., plus rare que le pre- 

 mier, et aussi Fusariuni Solani (de Martius) 

 Sacc, espèce saprophyte, qui peut pénétrer 

 les tubercules, grâce à l'état de demi-as- 

 phyxie dans lequel ils sont souvent placés 

 pendant la période de repos hivernal. Les 

 deux bactéries ramollissent les tubercules : 

 le Fusarium Solani, au contraire, les durcit. 



Ces organismes pouvant être absents, on 

 ne peut leur attribuer la cause de la fitosilé, 

 non plus qu'à la sécheresse possible du sol, 

 qui n'est ici qu'une circonstance accessoire 



