SL'll QUELQUES BONNES l'UMMES A CIUUE DU EIXISTÉRE 



827 



La cause réelle doit èlre cherchée plus haut; 

 et la présence de certains organismrs dans le 

 tubercule d'une part, de l'autre la production 

 de la filosité sont deux manifestations d'ap- 

 parence très dilférenle d'une cause unique. 



Cette cause réside dans l'état de déchéance 

 et d'infériorité vitale dont peuvent être 

 atteintes nombre de variétés de pommes de 

 terre ; la déchéance est amenée par le pro- 

 cédé exclusivement employé dans la culture 

 pour la multiplication de la pomme de terre. 



Ce procédé n'est qu'un bouturage perfec- 

 tionné, et la reproduction sexuée étant ab- 

 sente, la variation est réduite à son minimum 

 et ne peut provenir que du milieu extérieur, 

 le terrain ou les agents atmosphériques. Ur, 

 ces conditions peuvent être défavorables, et, 

 de ce fait le milieu interne, c'est-à-dire la 

 cellule, membrane et contenu, se modifie 

 chimiquement. L'action de la cause étant in- 

 cessante, ces caractères acquis deviennent 

 héréditaires dans la série des générations 

 suivantes, et la pénétration d'organismes qui, 

 à l'état normal, sont sans doute sans action 

 sur la plante est rendue ainsi possible et fré- 

 quente. On sait d'ailleurs qu'Kmile Laurent a 

 pu, en atl'aiblissant des tubercules de pommes 

 de terre, les faire parasiter par des races de 

 bactéries banales, qu'il parvenait ainsi à 

 douer d'une puissante virulence. Dans le cas 

 actuel, l'ellel aggrave encore la cause, de 

 sorte que le tubercule, mal muni de réserves 

 par suite de la végétation défectueuse de la 



plante-mère, incapable peut-être d'élaborer 

 les diastases destinées à une convenable uti- 

 lisation de ces réserves, ce tubercule végète 

 d'une façon mi.sérable et devient incapable de 

 perpétuer l'espèce. 



La germination anticipée des tubercules à 

 la lumière, qui permet d'éliminer les tuber- 

 cules filants, suivie d'une culture rationnelle, 

 peut être un palliatif; mais il est insuKisant, 

 car la lilositê reparait au iMiut de ipielques 

 générations. 



Le semis des grainr> l-m un nniven c<*r- 

 tain, mais le résultat exige plusieurs années 

 de recherches et d'observations multiples. Ce 

 procédé est d'un usage courant en horticul- 

 ture et en agriculture, et l'on doit reconnaître 

 que la reproduction sexuée, quand elle est 

 suivie d'une sélection bien conduite des pro- 

 duits du semis, permet seule de modifier 

 dans une large mesure et d'améliorer au 

 profit de l'homme les qualités naturelles que 

 présentent certains végétaux. 



Parmentier, qui avait déjà observé la dé- 

 générescence des pommes de terre, conseil- 

 lait le semis comme le seul moyen d'y remé- 

 dier; et, depuis le xvui' siècle, cette méthode 

 appliquée à la pomme de terre a donné les 

 meilleurs résultats. 



Mais le problème étant ainsi posé, sa solu- 

 tion n'est plus du domaine do la pathologie 

 végétale et devient un sujet d'agronomie 

 pure. 



D'' G. Deuckoix. 



SUR QUELQUES BONNES POMMES A CIDRE DU FINISTÈRE 



Grosse douce rousse. 



Cette variété, dénommée en breton Douce 

 rousse braz, ne ressemble pas beaucoup à la 

 précédente la J'eiile Douce rousuci 1). 



L'arbre est vigoureux, à branches retom- 

 bantes, d'une fertilité moyenne. 11 lleurit dans 

 la première huitaine de mai, et le fruit mûrit 

 en novembre. Voici une description som- 

 maire de ce dernier : 



Epiderme rugueux. 



Forme plate, très irréyulière, base (ilus d<\r- 

 loppêe que le sommet. 



Coloration vuite comme fond, très inarbrce Je 

 gris roux, principalement autour du pédoncule, 

 quelques rares verj;etuies routes. Ouelquefois 

 galeux, ce qui est l'indice de l'ancit-nnelê de 

 ii'llc variété. 



iHul pi'til, tiès inéguller, dans une iavit>'' très 

 ■ troile et peu prolonde. 



,1 Voir lu numéro du 10 diceniljre, p. 'iiii. 



Pédoncule drnii-gros, court, dans bassin étroit, 

 |ir<d'ond, très marbré de roux et galeux. 



Coupe longitudinale irrêgulière, w'û descend 

 moyennement. 



Cœur irrégulier en toupie. 



Coupe transversale, irrégulière. 



La pulpe est blanc verdàtre, assez par- 

 fumée. Le fruit est excellent cuit au four. 



L'analyse a donné comme moyenne les ré- 

 sultats suivants : 



Poids moyeu 156 80 grammes. 



Jus pur Itilogramme .-iiiO"' 



Ucnsilé lOSi 



Sucre par litre de jus ITi»'' 



Acidilt' , U'O'i 



Taniu et matières réduc- 

 trices 2-''î2 



.Moins chargé en matières pectiiiues que le 

 cidre de i'etile douce ro«ii/', celui que nous 

 étudions est plus parfumé, plus liquoreux. 

 (Jn n'emploie guère cellc'variélé qu'en m.'- 



