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des animaux supérieurs. En effet, ces éléments appartiennent à deux sortes : 

 les uns, sensitifs, équivalent à des cellules épithélio-nerveuses, dont le som- 

 met porte une expansion mince et libre ; les autres, de soutien, sont souvent 

 munis de cils vibratiles. — Ces organes, ainsi établis, se trouvent répandus, 

 surtout, chez les Mollusques et les Annélides. Plusieurs des Tentaculifères 

 en possèdent pourtant, mais plus petits et plus rares. Ceux des animaux 

 aquatiques servent, à la fois, à la gustation et à l'olfaction, en faisant per- 

 cevoir la nature spéciale des corps, gazeux ou solides, dissous dans le 

 milieu environnant qui les transportée distance. Ceux des animaux terrestres 

 fonctionnent, suivant leur situation, soit pour l'un, soit pour l'autre de ces 

 sens ; les appareils voisins de la bouche ont un rôle gustatif, et ceux qui en 

 sont éloignés un rôle olfactif. 



Ces organes sont, chez les Mollusques, céphaliques, ou palléaux. — Les 

 premiers, placés sur la tête, ou sur les côtés de la tète, se trouvent les moins 

 fréquents ; ils n'existent guère que dans l'économie des Solénoconques, des 

 Gastéropodes, et des Céphalopodes. Ils consistent en fossettes ou en sillons, 

 tantôt creusés dans les téguments, tantôt montés sur des tentacules. Ceux 

 des Solénoconques, fort peu marqués, occupent le sommet des appendices 

 en houppe qui encadrentl'extrémité antérieure de leur corps ; ceux des Gasté- 

 ropodes dépendent des tentacules céphaliques; ceux des Céphalopodes 

 sont placés au-dessous des yeux. A ces systèmes appartiennent quelques 

 appareils similaires, situés dans la cavité buccale, et que leur position 

 autorise à considérer comme plus spécialement doués d'une fonc- 

 tion gustative. — Les organes palléaux occupent la face interne du man- 

 teau. Surtout développés chez les Lamellibranches et les Gastéropodes, prin- 

 cipalement chez ces derniers, ilsontreçu le nom d'osphradies. Ils consistent 

 en une accumulation locale de cellules épithélio-nerveuses et de cellules 

 vibratiles; leur situation abritée leur permet de se dresser en saillie, sur 

 la région qui les porte ; leur rôle est sans doute d'apprécier les qualités du 

 milieu environnant, qui pénètre dans la cavité palléale pour servir à la 

 respiration. Leur taille, relatiA^ement forte, leur permet souvent d'être 

 innervés par un rameau spécial, dit le nerf osphradial. Leurs contours, 

 parfois diffus, se précisent souvent; ces organes, alors surélevés en saillie, 

 se plissent plus ou moins sur eux-mêmes, en ce cas; ils prennent, chez 

 certains types, surtout chez les Gastéropodes, un aspect lamelleux ou 

 arborescent, mimant presque, en petit, celui des branchies (fig. 524, 532, 

 p. 643, 663). 



Les appareils olfactifs et gustatifssont très répandus chez les Annélides ; la 

 majorité d'entre eux appartiennent à la tête, et à la région buccale ; d'autres, 

 moins fréquents, se distribuent à la surface du corps, et acquièrent souvent 

 une disposition segmentaire. — Parmi les premiers, les plus nombreux sont 

 les fentes vibratiles, encore nommées les fossettes céphaliques, placées 

 sur les côtés de la tète, parfois capables de se projeter ou de se rétracter ; 

 ceux-ci paraissent correspondre à la persistance des parties latérales de la 



