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l'appui de l'opinion que nous avons émise plusieurs fois 

 dans ce travail, à savoir qu'ils ne sont pas de vrais noyaux 

 cellulaires, mais des productions accidentelles dues à une 

 dégénérescence ou à un état morbide. La spore ne pouvant 

 se développer normalement, ou ne pouvant, faute de 

 nourriture, germer d'après son mode ordinaire, organise 

 son protoplasme d'une façon appropriée au milieu où 

 elle se trouve; elle en extrait des germes destinés à don- 

 ner une forme inférieure qui exige moins pour son déve- 

 loppement. On dirait que, dans les champignons, un 

 atome de protoplasme ne peut rester sans destination. 

 Plus on les étudie, plus on est frappé de la vérité de 

 cette assertion. 



La levure du M. romanus se développe avec une 

 rapidité incroyable; en quelques jours, elle envahit tout 

 un quartier d'orange. Elle s'y présente alors sous forme 

 d'amas ou de croûte assez épaisse et d'une couleur grise 

 rosée. 



Il nous a paru intéressant de rechercher quels seraient 

 les produits de la germination de cette levure. Nous 

 Pavons semée à différentes reprises sur de la pulpe 

 d'orange et de citron; mais nous n'avons jamais pu 

 obtenir, par ce procédé, de résultat satisfaisant. Au 

 lieu de germer, elle pullule de nouveau et recouvre 

 bientôt tout le sol qui lui est offert. Ce fait n'a rien 

 d'étonnant après tout, puisqu'elle se trouve là dans le 

 milieu où elle est née, dans un milieu propre à la fermen- 

 tation et par conséquent propre à son développement 

 sous forme de levure. La levure de bière, quand on la 

 jette dans un liquide capable de la fermentation alcoolique, 

 ne fait non plus que donner de la levure, c'est-à-dire 

 qu'elle se reproduit directement. Après quelques jours, 





