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Si la levure peut donner le Pénicillium, celui-ci, de son 

 côté, peut se transformer en levure. Il n'est pas difficile 

 de s'en assurer, quand on cultive assiduement cette 

 forme; mais nous ne saurions préciser les circonstances 

 qui président à cette transformation. Le fait est que parmi 

 les spores qu'on sème sur une orange ou qu'on jette dans 

 l'eau, on en trouve parfois qui, au lieu de germer comme 

 les autres, se bombent à une extrémité et y forment un 

 globule de levure qui tombe et se multiplie par pullulation. 

 On distingue très-bien les spores du Pénicillium à leur 

 membrane épaisse et noirâtre des globules de levure. On 

 peut donc s'assurer facilement si l'on a affaire à l'une 

 d'elles ou bien à un globule de levure tombé accidentelle- 

 ment sur la culture ou sur la préparation. Nous avons vu 

 du reste, à deux reprises, plusieurs spores de Pénicillium 

 que nous avions mises à germer sur le porte objet donner 

 successivement, sous nos yeux, en un jour et demi, 

 cinq à huit globules de levure chacune. 



Ainsi du Mucor, on passe à la levure, de la levure, au 

 Pénicillium, et, du Pénicillium, on retourne à la levure ; 

 mais, de la levure, on ne peut retourner directement au 

 Mucor. 



II. — Forme péntctllienue. 



La levure n'est pas la seule forme que la nature 

 emploie pour métamorphoser le M. romanus en Mucé- 

 dinée ; elle lui fait prendre aussi, dans bien des circon- 

 stances, la forme pénicillienne. 



D'abord le défaut de nourriture peut forcer notre 

 Mucor à changer son mode de germination normal; au 

 lieu de donner un mycelium mucoréen, il donne alors direc- 



