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ériger en loi générale, puisqu'il se présente nécessairement 

 clans des conditions déterminées. Pour trouver la clef de 

 cette métamorphose, nous n'avons qu'à jeter les yeux sur 

 les circonstances qui la déterminent. C'est évidemment le 

 défaut de nourriture qui amène l'apparition du myce- 

 lium penicillien, quand on sème trop de spores au même 

 endroit. Si les spores trop âgées ne donnent plus de 

 mycelium mucoréen, il faut l'attribuer à ce que l'activité 

 vitale, sans y être éteinte entièrement, y est pourtant 

 affaiblie et ne peut plus élaborer une quantité suffisante de 

 protoplasme; les filaments qu'elles développent sont donc 

 dans le cas d'un mycelium mal nourri. Un mycelium 

 mucoréen que a fructifié est épuisé; il ne peut plus 

 d'ailleurs réparer ses pertes, puisque beaucoup cle prin- 

 cipes nourriciers ont déjà disparu de l'orange. Les filaments 

 mucoréens qui s'enfoncent dans la pulpe du fruit ne 

 respirent plus qu'imparfaitement ; l'oxygène ne peut plus 

 arriver jusqu'à eux en quantité suffisante et leur proto- 

 plasme demeure à demi élaboré, à demi organisé : aussi 

 devient-il de moins en moins granuleux. Lorsque la pulpe 

 est sèche et visqueuse, ses matières azotées sont décom- 

 posées. Les vibrions et les levures absorbent beaucoup de 

 matériaux nutritifs pour leur reproduction qui se fait avec 

 la rapidité et l'activité que Ton sait. On conçoit enfin que 

 la fermentation peut résoudre ces mêmes matériaux et les 

 faire disparaître ou développer des principes acides ou 

 de nature à entraver la nutrition. N'est-il pas évident 

 d'après cela que c'est à un manque de nourriture, ou à une 

 élaboration insuffisante du protoplasme, qu'il faut attri- 

 buer la transformation de la forme Mucor en la forme 

 pénicillienne ? Les Mucorinées exigent, pour parfaire leur 

 développement, une quantité relativement considérable 



