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Wir wissen lieute, dass die Aufspaltung des Traubenzuckers 

 in Alkohol und Kohlensäure nicht durch den Lebensprozeß der 

 Hefenpflanze, sondern durch einen unorganisierten Katalysator 

 bewirkt wird, dem Buchner den Namen Zymase gegeben hat. 



Um Ihnen, meine Herren, die Bedeutung dieser Tatsache 

 zu zeigen, bitte ich, mir zu gestatten, mit einigen Worten auf 

 die Geschichte der Katalyse^) und auf den Kampf um die Theorie 

 der Gärung einzugehen. 



Der Name Katalyse stammt von Berzelius. Er bezeich- 

 nete damit im Jahre 1835 die Art der Einwirkung von Schwefel- 

 säure auf Alkohol, bei der Mitscher lieh 1834 beobachtet 

 hatte, daß mau mit verhältnismäßig kleinen Mengen beliebig 

 große Mengen Alkohol in Äther verwandeln könne, ohne daß 

 sich die Schwefelsäure an dieser Umwandlung beteiligte. 



Berzelius wies gleichzeitig darauf hin, daß ähnliche 

 Beobachtungen schon früher gemacht worden waren und daß 

 dieselbe Rolle, wie die starke Schwefelsäure bei der Aetherbildung, 

 die verdünnte Säure spielt, die Kirchhof 1811 zur Zerlegung 

 von Stärke in Dextrin und Zucker, oder der Malzauszug, den 

 er 1813 zu demselben Zwecke benutzt hatte. 



Ja, die Franzosen Payer und Persoz hatten 1833 aus 

 der keimenden Gerste eine besondere Substanz isoliert, die 

 Diastase, welche bei der Verzuckerung der Stärke als Kataly- 

 sator zu wirken schien. 



Auch die Zersetzung des Wasserstoffsuperoxyds durch 

 Metalle, Metalloxyde oder durch Fibrin von Thenard 1818 

 und die Einwirkung von fein verteiltem Platin auf Gasgemenge, 

 die Davy 1817 beobachtet hatte und die Döbereiner 1822 

 zu seiner bekaiinten Zündmaschine benutzte, zählte Berzelius 

 zur Katalyse und definierte die katalytische Kraft dahin, daß 

 gewisse Körper durch ihre bloße Anwesenheit und nicht durch 

 Verwandtschaft die bei dieser Temperatur schlummernden Ver- 

 wandtschaften anderer Körper zu wecken vermögen. 



Solche Körper nennt man Katalysatoren und, da sie durch 

 ihre bloße Anwesenheit wirken, so nennt man diese Erscheinungen 

 auch Kontaktwirkungen. 



') vergl. W. Ostwald: tjber Katalyse. Vortrag, gehalten auf der 

 73. Naturforscherversammlung zu Hamburg, 1901. 



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