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durch Benutzung der außerordentlichen Additionsfähigkeit der 

 vierten Gruppen. Wir sehen in vielen der Aminosäuren, z. B. 

 in der Asparaginsäure und der Glutaminsäure, seitliche Carb- 

 oxylgruppen. Durch Häufung von solchen Bausteinen gelingt 

 es manchen Eiweißarten, große Mengen von Calcium zu binden, 

 oft — wie bei Phosphorproteiden — mit einer seiner zwei 

 Valenzen, während die andere mit Phosphorsäure verbunden 

 ist. Dies ist z. B. der Fall bei einem der wichtigsten Proteine, 

 dem Kasein der Milch, das als phorphorsäurehaltiges Kalksalz 

 gelöst ist und auf diese Weise dem zu ernährenden Organismus 

 den erforderlichen anorganischen Körper zuführt. Auch das 

 Kollagen, das Eiweiß, das zum Aufbau der Knochen dient und 

 in ihnen enthalten ist, das wir als Leim extrahieren, enthält 

 große Mengen Glutaminsäure und besitzt dadurch die Fähigkeit, 

 phosphorsauren Kalk zu transportieren. Basische Seitengruppen 

 sind imstande, Kieselsäure zu binden und durch Dissoziation wieder 

 zu verlieren. Damit läßt sich der Aufbau von Kieselpanzern 

 an der Oberfläche von Diatomeen und anderen Protisten erklären. 

 Auch Vereinigungen mit anderen organischen Körpern spielen 

 eine wichtige Rolle beim Aufbau komplizierter Organbestandteile ; 

 so sind die Eiweiße in den Zellkernen als Nucleoproteide mit 

 der wichtigen Nucleinsäure, im Hämoglobin mit dem zur Sauer- 

 stoffaufnahme erforderlichen Hämatin, in den Mucinen, den 

 Schleimeiweißen, mit Glukosamin verbunden. Aber es können 

 sich auch verschiedene Proteinketten unter sich zu bestimmten 

 Zwecken mit Hilfe der vierten Gruppen vereinigen. Wenn es 

 im Organismus kompliziertere Funktionen zu erfüllen hat, zeigt 

 das Molekül stets einen verwickeiteren Aufbau, eine Verästelung. 

 Dies bewirken Aminosäuren, die eine weitere basische Gruppe 

 in der vierten Gruppe tragen. In erster Linie sind das Arginin 

 und Lysin zu nennen. Arginin ist bis jetzt in allen Eiweißkörpern 

 gefunden worden, bei den zu einfachen Zwecken bestimmten 

 Eiweißkörpern in geringen, bei den höheren Eiweißen in großen 

 Mengen, z. B. in den Histonen, den Eiweißkörpern des Zellkerns 

 der Blutkörperchen. Auch das Lysin findet sich fast in allen 

 Eiweißen. Die Art des Aufbaues solcher verästelter Moleküle 

 zeigt das Schema auf Seite 169. 



Aus diesen schematischen Strukturbildern ist eine merk- 

 würdige Eigenschaft der Proteine zu erkennen, die sie von allen 

 anderen chemischen Verbindungen unterscheidet. Zerschneidet man 



