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X— C— H 

 COH 



COOH 



I 

 X— C— H 



N 



N 



I 

 X— C— H 



COH 



N COH 



I I 



C— NH— CH2— CHo— CH2— C— H 



NH (Arffinin) N 



NH2 

 X— C— H 

 COH 



X— C— H 

 COH COH 



H— C— CH2— CH2— CH2 — N 



I 

 N (Lysin) 



COH 



H— C— X 



I 

 NH2 



sie in mehrere größere Teile, so bleiben die Stücke immer 

 selbst wieder Eiweißkörper. Wir verstehen auf diese 

 Weise, wie es möglich ist, daß komplizierte Eiweißkörper ver- 

 schiedenartige Ketten mit wechselnden Funktionen abspalten 

 können. Schon lange vorher, ehe man sich solche chemischen 

 Bilder machen konnte, hat bekanntlich Paul Ehrlich die geniale 

 und so ungemein fruchtbare „Seitenkettentheorie" aufge- 

 stellt. Nunmehr finden wir sie im Einklang mit der nachhinken- 

 den chemischen Erkenntnis. 



Um die Spaltungsprobleme, die bei der Ernährung 

 in Frage kommen, zu verstehen, müssen wir uns mit einigen 



