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junge Säugetiere mit Kuhmilch ohne erkennbaren Nachteil auf- 

 ziehen kann, spricht gegen diese Annahme. Man kann das damit 

 erklären, daß das Präzipitogen, das Arteiweiß, ungemein beständig 

 ist. Man kann seine Lösungen eine Viertelstunde lang kochen, 

 ohne daß es sich verändert, während andere Eiweiße selten höhere 

 Temperaturen als 60 bis 70° aushalten (z. B. auch nicht der Gegen- 

 stoff, das Präzipitin). Daß diese Arteiweiße sehr schwer zu 

 spalten sind, mag ja auch die Tatsache beweisen, daß der Or- 

 ganismus sie nicht wie sonst mit Fermenten oder Ambozeptoren 

 zu sprengen versucht, sondern durch Anlagerung unlöslich macht. 

 Daß ein solcher Körper auch von den Fermenten im Darm des 

 Kindes nicht gespalten würde, wäre verständlich, so daß das 

 Arteiweiß für die Ernährung ohne erhebliche Bedeutung und 

 also ob mit Kuhmilch, ob mit Frauenmilch genährt wird, ziem- 

 lich gleichgültig wäre. 



Die gleichen Unterschiede derArteiweiße beobachten 

 wir bei den Pflanzen. Es ist das Verdienst Osbornes, ge- 

 zeigt zu haben, daß jede Pflanzenart ein anderes spezifisches 

 Eiweiß enthält. Morphologisch nahestehende Arten enthalten 

 chemisch ähnliches, entfernte Arten ungleiches, so daß auch hier 

 Chemie und Morphologie parallel gehen. Bei den höheren Tieren 

 läßt sich das charakteristische Arteiweiß in allen Teilen des Or- 

 ganismus nachweisen, mit einer merkwürdigen Ausnahme: der 

 Kristall-Linse des Auges. Diese ist bei allen Tieren gleich 

 zusammengesetzt und enthält kein Arteiweiß. Es läßt sich das 

 aber verstehen, wenn wir bedenken, wie ausschlaggebend die 

 optische Aktivität aller einzelnen Komponenten auf das optische 

 Verhalten des ganzen Moleküls ist. Es ist klar, daß für die Licht- 

 brechung bei gewissen Anordnungen im Molekül ein Optimum 

 erreicht wird, und daß Einlagerung von Arteiweißen andersarti- 

 ger optischer Aktivität zu Trübungserscheinungen führen würde. 

 Auch diese Ausnahme von der Regel ist also im Einklang mit 

 der stereochemisch-optischen Theorie. 



Unseren Anschauungen über die allmähliche Änderung der 

 Arten aber entspräche es nicht, wenn das spezifische Eiweiß 

 nun von ein für allemal feststehender Konstitution wäre. Kommt 

 ihm wirklich die bedeutende Rolle zu, die wir ihm zuschreiben, 

 dann müssen auch individuelle Abweichungen möglich 

 sein. Tatsächlich ist es Ehrlich und Morgenroth gelungen, 

 die Existenz individueller Abweichungen in hohem Grade wahr- 



