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filiformes, cylindriques, roides, articulés et animés 

 d'un mouvement vacillant. Ces Proto-organismes, 

 que ce savant considère comme appartenant au genre 

 Bacterium, avaient généralement 0''^"\003 à 0'"™,004 

 de long. Quelques-uns beaucoup plus longs pouvaient 

 être vus à l'aide d'un faible grossissement. On observait 

 en même temps d'autres animalcules microscopiques 

 en petit nombre, assemblés par deux ou par trois. 

 Comme on ne trouvait point de ces Infusoires dans 

 les diverses farines employées, ni dans le biscuit pré- 

 paré sans levain, M. Poggiale conclut que la formation 

 de cette grande quantité de Baclerium était due à la 

 fermentation panaire (1). Sans admettre la génération 

 spontanée, comment expliquerait-on, en effet, après 

 la cuisson dans le tissu solide du pain, la production 

 de ces animalcules , leurs germes n'ayant pu résister 

 à la chaleur du four ou s'introduire à Tintérieur de 

 la pâte? 



Enfin ce que rapporte Bory de Saint- Vincent, dans 

 les lignes qui suivent, suffirait pour prouver que le 

 corps putrescible n'est pas le réceptacle des germes, 

 puisque deux de ces corps réunis donnent des produits 

 qui diffèrent de celui qu'offre chacun d'eux en parti- 

 culier. « Que l'on choisisse, dit ce naturaliste, pour 

 « faire l'expérience, une plante propre au Canada, 

 « par exemple ; qu'après l'avoir soumise à l'expérience 

 « et quand elle a produit des animalcules on en mêle 

 « l'infusion avec celle d'un végétal de l'Inde ou de la 

 « Nouvelle-Hollande, et qu'il en résulte, comme la 



{\) Poggiale, Bulletin de l'Académie de médecine, 1856, t. XXI, 

 p. 875, et Journal l'Ami des sciences, 1856, n. 29. 



