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température dépassant 200°. On rapporte qu'un quart 

 de milligramme de cet Oïdium suffît pour infecter un 

 pain en un temps très-court. 



Nous ne pouvons rien dire à cet égard, n'ayant fait 

 aucune expérience sur ce champignon; seulement 

 nous pouvons affirmer que dans toutes les expériences 

 que nous avons faites avec les moisissures qui en- 

 vahissent ordinairement le pain, et dont nous venons 

 de rapporter un certain nombre, jamais nous n'avons 

 reconnu cette grande facilité de dissémination que 

 l'on prête à VOidium aurantiacum. Toutes nos expé- 

 riences d'infection ont échoué. Aussi lorsque nous 

 voyons ces cryptogames envahir subitement et sur 

 une grande échelle des substances alimentaires qui 

 s'altèrent, nous sommes bien plus tentés de les attri- 

 buer à l'hétérogénie qu'à la génération normale. 



Donc, d'un côté, tandis que toutes nos expériences 

 d'infection ont échoué, de l'autre nous avons vu que 

 les spores des moisissures qui envahissent le plus 

 communément le pain se désorganisaient totalement 

 sous l'influence d'une chaleur de 100° ou durant une 

 ébullition d'un quart d'heure à une heure (1). 



Une expérience de Bulliard se joint aux miennes 

 pour démontrer, que la température de Veau bouil- 

 lante suffît pour anéantir la faculté germinative des 

 séminules des plantes inférieures. Il introduisit dans 

 des fioles à médecine une espèce de bouilhe formée 

 de mie de pain et d'eau et saupoudrée d'une ample 

 quantité de spores du Mucor sphœrocephaliis . Ces 



(1) Voyez plus haut, p. 282. 



