618 HÉTÉROGÉNIE. 



Ainsi que le rappelle Ch. Gerhardt, les légumes les 

 plus sujets à s'altérer, enfermés dans des vases aux- 

 quels on a fait subir la température de l'ébullition, et 

 que l'on a ensuite hermétiquement fermés, se conser- 

 vent sans se putréfier. — Ce chimiste rapporte qu'a- 

 près quinze ans, on les retrouve ayant la même fraî- 

 cheur et le même goût que précédemment (1). Mais 

 cependant, dans ce cas, on n'a pas tamisé l'air lors de 

 sa rentrée! 



M. Cl. Bernard a considéré, comme une expérience 

 contraire à l'hétérogénie, un cas dans lequel il ne se 

 développa aucun produit organique, en l'espace de six 

 mois, dans un ballon contenant de Veau et une très- 

 légère quantité de gélatine et de sucre, et dans lequel, 

 après une ébulHtion de vingt minutes, Tair ne rentra 

 qu'en traversant un tube rempli de morceaux de por- 

 celaine rougis au feu. Ce ballon, dont le col était ef- 

 filé, fut ensuite fermé à l'aide de la lampe d'émail- 

 leur (2). 



La valeur de l'expérience de M. Cl. Bernard peut 

 être absolument contestée en une seule ligne : il ne 

 s'agit que de rappeler qu'elle a été réfutée à l'avance, 

 et complètement, par des expériences de précision 

 dues à d'Ingen-housz. En effet, ce physicien a vu de la 

 matière verte se développer dans des vases dont l'eau 



(1) Ch. Gerhardt, Traité de chimie organique. Panis, 1856, t. IV, 

 p. 538. 



(2) Claude Bernard , Leçons sur les propriétés physiologiques et 

 les altérations pathologiques des liquides de l'organisme. Paris, 

 1859, t. I, p. 488. — Comptes rendus de l'Académie des sciences, 

 1859, t.XLVIII, p. 33. 



