(29) Rivas Mateos. — flora de la provincia de caceres. 205 



ORDEN ASCOMICETOS. 

 SU60RDEN Discomicetos. 



Familia Sacaromicetos. 



Saccharomyces eUpsoideus Rees. — Es uno de los microorg-a- 

 nismos que producen la fermentacion riipida del mosto de uva. 



S. ajnculatus Rees. — Es el primero que inicia la fermenta- 

 <;i6n del mosto de uva. 



S. Pasteuriamis Rees. — Produce la fermentaci6n lenta del 

 mosto y de la g*lucosa de los vinos ya hechos. 



S. My coder ma Iiees.=^M?/coderma Ceremsia et vini Desm.= 

 Mormiscium Cerevisice et vini Bon. — Produce esa capa blanque- 

 cina en los vinos buenos, Uamada vulg'armente naia del vino. 



S. Cerevisice. ^ieyev= Torula Cerevisia T\\\"^.=Hormisciiim 

 Cerevisice Bai\.=Zevadura baja y alta de la cerveza. — Es el fer- 

 mento mas g-eneralmente empleado en la industria y en las 

 operaciones de laboratorio. 



S. minor Eng-el. — Es el fermento que desarrollado en la le- 

 vadura sirve para la fabricacion del pan. 



S. alhicans Rees. — Sacaromiceto pat6g-eno que produce esa 

 eflorescencia blanquecina en la boca de los nifios g-eneral- 

 mente, y que llaman vulg'armente mngiiei. 



FAMILL4. Pezizcaeos. 



MorcheUa escuJenta Vevs.=Cayarrias. — Es uno de los hong-os 

 mas estimados como comestible; comiin en las altas cumbres 

 de la Cordillera central de San Pablo, Valle de Plasencia, sie- 

 rra de Gredos. Abril, Julio. 



M. conica Pers. — Es tan comun como la especie anterior, vi- 

 viendo en los mismos sitios, sierra de Gata. Abril, Julio. 



Peziza Acetabulum L. — Solo liemos visto esta especie en una 

 de las praderas que rodean la fuente del Espino (Serradilla). 

 Junio. 



P. coriacea Bull. — De esta especie no tenemos mas noticia 



