Physiologie, Biologie, Anatomie und Morphologie (Technische Botanik). 39 



gaben von Koroll, Grüning, Leppic, Liborius und 

 Trofl'ncr, wieviel Gewichtstlieile Lignin (incl. Mittellamelle etc.) 

 auf 100 Gewichtstlieile Cellulose in den von jenen Autoren unter- 

 suchten Pflanzentheilcn entfallen, so findet man beispielsweise für 

 Ilaselnussschalen 33,04 Theile, für Wallnussschalen 35,83 Theile 

 Lignin, für das Rhizom von Nymphaea, das doch wohl weniger 

 verholzt ist als Nussschalen, aber nicht weniger als 152,35 Theile 

 Lignin, für Moose, denen man ja kaum Verholzung beimisst, so- 

 gar 200 — 300 und mehr Theile Lignin auf 100 Theile Cellulose. 

 (Für Hypnum splendens beispielsweise 380,39 Theile Lignin ! !) 



Dass endlich die Cellulosebestimmung noch weit davon 

 entfernt ist, Zahlen von wissenschaftlicher Verwerthbarkeit zu 

 liefern, geht schon aus den oben erwähnten Differenzen bei directer 

 und indirecter Bestimmung dieses Körpers hervor. Wir können 

 es also an dieser Stelle unterlassen, auf die diesbezüglichen 

 näheren Erörterungen des Verf. einzugehen. 



Das Resume aller Erörterungen des Verf. ist schliesslich da- 

 hin auszusprechen, dass wir zur Zeit leider noch weit davon ent- 

 fernt sind, eine allgemein gültige Analyse von Pflanzen und Pflanzen- 

 theilen aufstellen zu können. Dem Gange einer derartigen all- 

 gemein gültigen Analyse widerspricht eben die nicht erfreuliche 

 Erkenntniss , dass den gebräuchlichen Methoden nicbt allge- 

 meine Gültigkeit zugesprochen werden kann, vielmehr legen die 

 bisher gelieferten Daten „den Gedanken nahe, dass wegen der 

 chemischen und physikalischen Differenzen im Aufbau für jedes 

 einzelne Gewebe ein bestimmter Gang der Analyse herausgefunden 

 werden muss." Müller (Berlin). 



Gannersdorfer, Job., Ueber das Gummiferment in Gerste 

 und Malz. (Allgemeine Zeitschrift für Bierbrauerei und Malz- 

 fabrication. [Wien.] 1886. No. 3 u. 4.) 



Nach den Untersuchungen von Wiesner*) findet sich in den 

 natürlichen Gummiarten und in jenen Geweben, in welchen Cellulose 

 in Gummi oder Schleim umgewandelt wird, ein diastatisches Enzym, 

 welches er das „Gumniiferment" nennt, und welches die Eigenschaft 

 besitzt. Stärke in Dextrin überzuführen. Einen weiteren Umsatz 

 des Dextrins in einen reducirenden Zucker vermag jedoch dieses 

 Ferment nicht hervorzurufen, ja es scheint, dass es diesen Process 

 geradezu hindert. Da ferner Wiesner das Guramiferment auch 

 in den Schalen der keimenden Gerste auffand, so legte sich Verf. 

 die Frage vor, ob jenes Ferment beim Maischprocess nicht extrahirt 

 werde und die Zuckerbildung in der Würze hemmend beeinflusse. 

 Die Untersuchungen des Verf. ergaben im Wesentlichen Folgendes : 



Das ;, Gummiferment " ist in verschiedenen Gersten und Malz- 

 sorten in verschieden grosser Menge vorhanden. Nach Ausweis 

 der mikrochemischen Reaction tritt es besonders in der Samenhaut, 

 im Parenchym der Fruchtschale und in den bastfaserartigen 



») Cfr. Botanisches Centralbl. Bd. XXIIl. p. 170 und Bd. XXV. p. 331. 



