Oekonomischc und gärtnerische Botanik. 71 



von «o colossaler Fruchtbarkeit, dass nur ein geringer Theil der 

 Blüten die zur Ausbildung nöthige Nahrung finden konnte, während 

 andere Beeren sich noch im Stadium des Wachsthums befanden. 

 Sodann sah man zwischen diesen zahlreiche eben geöffnete und 

 noch geschlossene Blüten und endlich hatte der grösste Theil der 

 Gescheinsanlagen nicht die zur Ausbildung nöthigen Stoffe erhalten, 

 sodass noch ganze Knäuel von unentwickelten Gescheinen an der 

 ganzen Traube sich vertheilt befanden. 



.3. Gescheine, bei denen die einzelnen Blüten sich von oben 

 öffnen. Bei diesen hörte die Entwickelung zu früh auf. Die 

 innern Theile der Blüte wuchsen weiter und drückten die Kron- 

 blätter oben auseinander. Die Narbe trocknet bei solchen Blüten 

 meist ein. Man hat es hier mit einer inneren Eigenschaft des 

 Stockes zu thun, da sämmtliche Gescheine desselben alljährlich 

 ihre Blüten in dieser Weise öffnen. 



4. Blüten, in denen die Staubfäden in kronblattähnliche Ge- 

 bilde umgewandelt sind oder auch ausserdem an Stelle des Frucht- 

 knotens ein Köpfchen mit 50 — 100 kronblattähnlichen Blättchen 

 sich befindet (gefüllte Blüten). 



5. Blüten, bei denen nur die Staubfäden zur Ausbildung ge- 

 langten. 



6. Traubenblüten mit 17 Kronblättern und 16 Staubfäden. 

 Die Krone hatte sich in einem Stück abgehoben. Fruchtknoten 

 und Blütenstiel zeigten ebenfalls abnorme Grösse. 



7. Trauben, Avelche die Erscheinung des Verrankens zeigten. 



8. Trauben mit verschieden gefärbten Beeren. 



9. Trauben, welche auffallende Fasciationen zeigten. 



IV, Chemie und Physiologie der Rebe. 



a) Mach, E. und Portele, lieber das Maischen der Trauben. 

 (Weinlaube. XII. p. 50.) 



Es war eine der Praxis seit langem bekannte Thatsache, dass 

 die bei der Kelterung der Trauben zuerst und zuletzt ablaufenden 

 Mostpartien in ihrer Zusammensetzung wesentlich von einander 

 verschieden sind. Verft'. haben die Ursache dieser Erscheinung 

 dadurch klar gelegt , dass sie den beim Aufschneiden der Beeren 

 frei ablaufenden Most, sodann den aus den Butzen (dem innersten 

 Theil der Beeren) und den aus den Hülsen abgepressten Most für 

 sich untersuchten. Von den erhaltenen Resultaten mögen hier die 

 wichtigsten Platz finden : 



1. Der Zuckergehalt ist in dem freiablaufenden Most, dem 

 sogenannten Vorlauf, am höchsten, der Saft der Hülsen enthält 

 bereits weniger, der von den Butzen abgepresste Saft am wenigsten 

 Zucker. 



2. Die grösste Menge Gesammtsäure findet sich in den Butzen, 

 die kleinste in den Hülsen. 



3. Ebenso enthielt der aus den Butzen abgepresste Most die 

 grösste Menge Weinstein, weniger Weinstein ist im Vorlauf, noch 

 weniger in dem aus den Hülsen abgepressten Most enthalten. 



