Oekonomische und gärtnerische Botanik. 115 



Dolichos melanoj)htlialmos DC. (= Vigna Sinensis Endl.). Im 

 Uebrigen ist der Name Phaseolos auch für eine andere Art, die 

 sonst Isopyron hiess, gebraucht worden, also für Fumaria capreolata 

 L., bezeichnete aber auch eine Hülsenfrucht, wahrscheinlich Pisum 

 arvense L. (rothblühend). Freyn (Prag). 



Fortschritte des Weinbaues in den Jahren 1880 — 1885, 



soweit dieselben für die Botanik von Interesse sind. 



Von 



Dr. P. Enlisch. 



(Schluss.) 

 e) Amthor, C, Reifeetudien an Trauben. (Zeitschrift für 

 physiologische Chemie. 1882. VI. p. 227. Ref. nach Oenologischem 

 Jahresbericht. 1882. V. p. 71.) 



Verf. untersuchte eine frühreifende blaue Traube in 3 Stadien 

 der Reife, indem er die Kerne, den Most und den daraus ge- 

 wonnenen Wein in Bezug auf Aschen- und Phosphorsäuregehalt 

 analysirte. 



1. Mit zunehmender Reife wird der Most ärmer an Asche. 

 2. Der Aschengehalt der Kerne steigt bei beginnender Reife lang- 

 sam, ebenso der Gehalt an Phosphorsäure. 3. Das Verhältniss der 

 Phosphorsäure zur Asche des Mostes ist in den 3 gewählten Ent- 

 wicklungsstadien constant 1:972-4. Das Verhältniss der Phos- 

 phorsäure zur Asche der Kerne ist constant 1:372-5. Bei der 

 Gährung des Mostes wird Phosphorsäure zur Hefebildung ver- 

 braucht, und zwar um so mehr, je mehr Zucker vorhanden ist, 

 sodass zuerst 14,7, dann 21, G, bei vollkommener Reife aber nach 

 beendigter Gährung 47,5 der Phosphorsäure des Mostes im Wein 

 nicht mehr vorhanden sind. 



Verf. zieht aus den vorstehenden Thatsachen den Schluss, dass 

 eine gewisse Quantität der Asche des Mostes hinweg und wahr- 

 scheinlich in den Stamm zurückwandere, dass also die Trauben in 

 dieser Beziehung den Blättern vor dem Abfallen gleichen. Weiter 

 glaubt er aus seinen Zahlen folgern zu sollen, dass bei diesen 

 Wanderungen ein Theil der an Phosphorsäure gebundenen Basen 

 (Kali) frei wird und die freie Säure der Trauben in Weinstein 

 umwandele. (? ? der Ref.) Die Angaben des Verf. stehen in Wider- 

 spruch mit den sonst über diesen Gegenstand vorliegenden Angaben, 

 z. B. E. Mach, Weinlaube. 1878. X. p. 334: „Der relative Aschen- 

 gehalt bei Birnen und Aepfeln nimmt während der Reife fort- 

 während ab , der absolute Gehalt aber in einer bestimmten Zahl 

 von Früchten nimmt beständig, wenn auch gegen das Ende nur 

 langsam, zu." Verf. scheint nur eine relative Abnahme der Asche 

 beobachtet zu haben, ohne dabei die Quantität des aus einer be- 

 stimmten Zahl von Beeren gewonnenen Mostes zu berücksichtigen. 

 Aus dem gleichen Grunde müssen die Folgerungen in Betreff der 

 Säureabnahme mit grosser Vorsicht aufgenommen werden. Vergl. 

 das folgende Ref. 



