118 Oekonomische und gärtnerische Botanik. 



verathmen binnen 24 Stunden etwa 3 — 4 g Zucker. Dass die Stärke 

 vor dem Verbrauch in Zucker umgewandelt wird, ergab folgender 

 Versuch : Rieslingblätter , welche ca 2 % Zucker und 2 7o Stärke 

 enthielten, wurden abgeschnitten, mit dem Stiel in Wasser gestellt 

 und in einen Raum von ^ gebracht. Nach neun Tagen war die 

 Stärke bis auf Spuren verschwunden. Da jedoch die Athmung bei 

 ° eine sehr geringe ist , konnte der daraus entstandene Zucker 

 nicht verbraucht werden, musste sich also am Ende des Versuches 

 in den Blättern vorfinden, die in der That einen Zuckergehalt von 

 fast 4 7o hatten. 



Die Wanderung der Reservestoffe ist ganz wesentlich von 

 der Temperatur abhängig. Je höher innerhalb der in Betracht 

 kommenden Grenzen die Temperatur ist, um so schneller wandert 

 der Zucker, um so energischer zieht ihn die Traube an sich. Es 

 folgt dieses namentlich aus folgenden Versuchen. An demselben 

 Tage wurden in 3 Thermostoten 15°, 22° und 30° eine grössere 

 Zahl von Trauben gebracht. Täglich wurden aus jedem Kasten 

 einige der Trauben herausgenommen und der Stiel sowie die 

 Beerenstielchen auf Stärke, untersucht. Es zeigte sich in allen 

 eine allmähliche Abnahme derselben. Die Trauben bei 30° hatten 

 ihre Stiele am schnellsten von Stärke entleert und zwar in 6 Tagen. 

 Die bei 15° brauchten hierzu die längste Zeit, etwa 10 — 15 Tage. 

 Anderseits soll die Traube auch nicht dem directen Lichte aus- 

 gesetzt sein. Bei directer Bestrahlung kann es vorkommen, dass 

 die Temperatur der Trauben den Grad überschreitet, der für die 

 Wachsthums- und Reifungsvorgänge der günstigste ist. Es hatten 

 daher bei einschlägigen Versuchen die unbeschatteten Trauben 

 immer etwas weniger Zucker als die beschatteten. 



Die Abnahme des Säuregehaltes der Trauben beim Reifen hat 

 man fast allgemein durch eine Neutralisation der Säure, durch 

 einwanderndes Kali zu erklären versucht. Müller-Thurgau ist 

 der Ansicht dass die Menge derselben abhängig sei von der x4.th- 

 mung der Pflanze. Fortwährend entsteht dieselbe durch Oxydation 

 des Zuckers bei der Athmung, gleichzeitig wird die Säure weiter 

 oxydiert und als Endproduct entstehen Kohlensäure und Wasser. 

 Je lebhafter der Stoffwechsel um so grössere Mengen Säure sind in 

 der Zeiteinheit vorhanden. In reifen Trauben nimmt der Stofl:wechsel 

 an Intensität und damit auch der Säuregehalt stetig ab. Auch 

 die Temperatur wird auf diese Vorgänge einen Einfluss üben in 

 der Weise, dass die Athmung bei liöherer Temperatur nicht nur 

 hinreicht aus Zucker organische Säuren zu bilden, sondern auch 

 letztere weiter zu zersetzen. 



Die Wichtigkeit der vorliegenden Untersuchungen für die 

 Laubarbeiten am Weinstock liegt auf der Hand. Es ergibt sich 

 aus denselben, dass man, um die grösstmögliche Menge Zucker zu 

 produciren, dem Weinstock eine möglichst grosse Blattfläche lassen 

 muss. Gleichzeitig wird man aber Sorge tragen müssen, dass nicht 

 durch eine allzudichte Belaubung des Stockes die Belichtung der 

 assimilirenden Blätter und die nöthige Erwärmung der reifenden 

 Traube verhindert werde. Müller-Thurgau hat in weiteren Ver- 



