Oekonoraische und gärtnerische Botanik. 



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suchen zu entscheiden gesucht, in wie weit die in der Praxis aus- 

 geführten Lauharbeiten diesen Grundsätzen entsprechen. Die grösste 

 Zahl dieser Versuche hat wesentlich nur praktisches Interesse. Es 

 soll aber das Resultat einiger hier mitgetheilt werden, weil sie 

 ein schönes Beispiel für die Wichtigkeit derartiger Untersuchungen 

 bieten. In vielen Weinbau treibenden Gegenden werden etwas 

 vor oder gleich nach der Blüte alle Triebe, soweit sie nicht im 

 nächsten Jahre als Bogreben dienen sollen, auf eine bestimmte 

 Länge eingekürzt. Müller-Thurgau hat zu entscheiden versucht 

 in wie weit durch eine solche Behandlung die Zuckerbildung im 

 Weinstocke beeinträchtigt werde. In sonst ganz gleichen Wein- 

 bergsparzellen mit einer gleichen Anzahl von Stöcken, wurde so 

 eingekürzt, dass in je einer Parzelle 2, 4, 6 oder alle Blätter über 

 der obersten Traube stehen blieben. Aus jeder Parzelle wurden 

 die Trauben für sich gelesen und gekeltert. Das Resultat war 

 folgendes : 



Zuckergehalt des Mostes; 



1878: 



I: 

 II: 

 III 

 IV: 



2 

 4 

 6 

 alle 



Blätter 



stehen 



geblieben 



nur 



Ausführlicher möge 

 mitgetheilt werden: 



Gewicht d. 

 Traul)en kg 



35,39 



das 



13,95 

 14,40 

 14,65 

 15,15 



Resultat 



emes 



1879: 

 11,90 

 12,19 

 12,34 

 12,42 



dieser Versuche 



I: 2 

 II: 4 

 III: 6 

 IV: alle 



Blätter 



stehen 



geblieben 



37,07 

 35,02 

 38,66 



Menge d. 

 Mostes l: 



22,15 

 22,26 

 22,23 

 24,16 



Säure 

 in 0/ . 



13,6 

 13,4 

 13,2 

 13,2 



Zucker 

 in 7«: 

 16,72 

 16,95 

 17,36 

 17,76 



Zucker 

 in kg: 



3,703 



3,774 

 3,860 

 4,315 



Man sieht, wie sehr die Zuckeranhäufung in der Traube durch 

 das Einkürzen beeinträchtigt worden ist. Auch sonst sind die 

 Trauben in der Reife zurückgeblieben, wie der höhere Säuregehalt 

 sowie das Ueberwiegen der Dextrose*) gegenüber der Lävulose 

 in dem Moste der eingekürzten Reben beweist, wie man aus 

 folgenden Zahlen ersieht: 



Dextrose : Lävulose : 



8,34 8,38 



8,68 9,18 



h) Moritz, I., Vorläufige M i 1 1 h e i 1 u n g über C o n s e r v i - 

 r u n g von Weintrauben (zu U n t e r r i c h t s z w e c k e n). 

 (Weinbau und Weinhandel. I. 1884. p. 147.) 

 Versucht man Weintrauben in wässerigen oder alkoholischen 

 Flüssigkeiten zu conserviren, so erleiden sie bald bedeutende Ver- 

 änderungen in Form und Farbe. Verfasser hat dieses dadurch 



2 Blätter 

 alle Blätter 



stehen 

 geblieben 



*) In unreifen Trauben herrscht Dextrose durchaus vor, sie tritt bei der 

 Reife gegen die Lävulose mehr und mehr zurück. 



