134 Originalbevichte gelehrter Gesellschaften. — Botaniker-Congresse etc. 



stickstoffhaltigen Nahrungsmitteln anzustellen. Um ein Hühnerei 

 zu ersetzen, braucht man*): 



von Agaricus campestris (Hut) . . = 0,28 kg. 



„ Lactarius deliciosus . . . . = 0,78 „ 



„ Cantharellus cibarius . . . . — 1,30 „ 



„ Polyporus ovinus = 2,05 „ 



Einem kg Rindfleisch entsprechen: 



von Agaricus campestris (Hut) . . = 9,3 kg. 



„ Morchella esculenta = 15,2 „ 



., Lactarius deliciosus = 24,2 „ 



„ Cantharellus cibarius . . . . = 41,6 „ 

 „ Polyporus ovinus = 67,0 „ 



Wollte man nun mit frischen Pilzen den täglichen Eiweissbedarf 

 (130 Gramm) des Organismus füllen, so würden zu diesem Zweck 

 erforderlich sein : 



kg. 



Es ist also für den Menschen unmöglich, seinen ganzen Eiweiss- 

 bedarf nur mit Pilzen zu füllen; und der Theil, den er damit 

 befriedigen kann, bleibt doch ziemlich unbedeutend, besonders weil 

 er wohl in der Regel auf die an nährenden Stoffen ärmeren Arten 

 angewiesen ist, da ja nur diese in reichlicherer Fülle vorkommen, 

 während die werthvolleren **) mehr spärlich wachsen. 



Aus dem Gesagten geht deutlich hervor, dass die Pilze als 

 Nahrungsmittel den hohen Platz keineswegs behaupten können, 

 den sie der allgemeinen Meinung nach bisher einnahmen. Jeden- 

 falls finde ich es meines Theils nicht möglich, ihnen weiter 

 eine grössere Bedeutung als Nahrungsmittel zuzuschreiben. Ab- 

 gesehen von dem Nährwerth , den die essbaren Pilze doch that- 

 sächlich besitzen, dürfte ihr grösster Werth in dem feinen Ge- 

 schmacke liegen , der für sie im Allgemeinen kennzeichnend ist, 

 und der in gastronomischer Hinsicht ihnen uuläugbar einen her- 

 vorragenden Platz sichert. 



Botaniker-ConsTesse etc. 



Fischer von Waldheim, A., Lo congres international de botanique et d'horti- 

 culture et l'exposition universelle d'hoi'ticulturc d'Anvers. Rapport officiel 

 du del^guc du gouverncment russe. 8o. 27 pp. Varsovie 1886. [Russisch.] 



*) Der Wassergehalt ist angenommen = 90f*/o. 

 **) Möglicherweise mit Ausnahme von Lycoperdon Bovista. 



