144 Physiologie etc. (Gährung). 



Wirkung jj^anz hedeutend , fast, auf das Dreii'aclie zu beschleunigen 

 vermag laid dass ein höherer hydrostatischer Druck ebenfalls einen 

 günstigen Einfluss ausübt. Enthält dabei die Versuchsflüssigkeit, 

 welche den Druck erzeugt, Kohlensäure, so ist die Beschleunigung 

 des diastatischen Processes weitaus grösser, als wenn sie nur 

 atmosphärische Luft enthält. Bei Gegenwart von Kohlensäure 

 vermag die Diastase auch auf nicht verkleisterte Stärke energischer 

 einzuwirken. In lebenden Pflanzenzellen genügen also nicht mehr 

 nachweisbare Mengen von Diastase unter Mitwirkung hohen hydro- 

 statischen Druckes einerseits und der Kohlensäure, Aepfelsäure, 

 Weinsäure etc. andererseits, um beträchtliche Mengen von Stärke 

 aufzulösen. Von dem hydrostatischen Druck ist vermuthlich auch 

 die Erscheinung abhängig, dass in einem saftstrotzenden Blatte die 

 Stärke schneller aufgelöst wird als in einem an Wasser ärmeren 

 Blatte. 



Der Einfluss des in Lösung vorhandenen Rohrzuckers auf die 

 Energie der Invertinwirkung ist innerhalb der Grenzen van 2 ^o 

 bis 20 7o ^'^^i' '^on untergeordneter Bedeutung. Bei den höheren 

 Concentrationen ist die Umwandlung etwas schwächer als bei den 

 niederen. Der vorhandene Livertzucker dagegen bewirkt eine nicht 

 unwesentliche Verzögerung in der Neubildung von solchen durch das 

 Invertin. Dies ist insofern wichtig, als die Umwandlung von Stärke 

 in Zucker in Pflanzentheilen wesentlich davon abhängt, ob der 

 gebildete Zucker mehr oder weniger schnell verbraucht wird. 

 Indessen müssen bei der Zuckeranhäufung in Kartofi'eln und der 

 Stärkeanhäufung in Laubblättern noch andere Umstände mit in 

 Betracht gezogen werden, da der gebildete Invertzucker die weitere 

 Invertirung nur um einen geringen Procentsatz abzuschwächen im 

 Stande ist. Bezüglich einer genaueren Auseinandersetzung dieser 

 Verhältnisse muss auf frühere Arbeiten und das Original der vor- 

 liegenden Arbeit des Verf.'s verwiesen werden. 



Möbius (Heidelberg). 



Müller-Thurgan, Hermann, Ueber die Natur des in süssen 

 Kartoffeln sich vorfindenden Zuckers. (Landwirth- 

 schaftliche Jahrbücher. Jahrg. 1885. p. 909—912.) 



Im Anschluss an seine Abhandlung: „Beitrag zur Erklärung 

 der Ruheperioden der Pflanzen", theilt Verf. einige Versuche mit, 

 welche angestellt wurden, um die Natur des in süssen Kartofi'eln 

 befindlichen Zuckers zu ermitteln. 



Beim ersten Versuch wurde die aus den Kartoffeln extrahirte 

 Lösung mit Hefe vergähren gelassen, und aus den dabei auftreten- 

 den Erscheinungen und den Messungen musste auf das Vorhanden- 

 sein von Rohrzucker geschlossen werden. 



Beim zweiten Versuch wurde dasselbe Resultat erlangt, nachdem 

 durch Invertin die Umwandlung in direct reducirenden Zucker 

 bewirkt war. 



Der dritte Versuch brachte den Nachweis, dass in dem mit 

 Bleiessig gefällten Auszuge kein Dextrin vorhanden war. 



