Technische Botanik (GähninCT.sphysiologie. — Pilze). 1C5 



umgebildet, auch eine Entwicklung von fadenförmigen und 

 bakterienälinlichen Zellen trat ein. 



Eine der Bedingungen dafür , dass eine kräftige Entwicklung 

 in der genannten Richtung eintreten soll, ist, dass die Zellen reich- 

 lichen Zutritt zu der atmosphärischen Luft haben , und in Ueber- 

 einstimmung hiermit wurden auch die Versuche eingerichtet. Sie 

 wurden namentlich mit den in den früheren Abhandlungen des 

 lief, besprochenen G Saccharomyces- Arten ausgeführt und dann noch 

 mit einigen anderen Species, unter denen ein Sacch. exiguus, 

 welcher sich dadurch auszeichnet, dass er nicht Maltose zu ver- 

 gähren vermag, in Saccharoselösung aber eine kräftige Alkohol- 

 gährung hervorruft. 



Die Experimente über die Kahmhautbildungen bei verschiede- 

 nen Temperaturen lehrten namentlich, dass die ersten Ent- 

 wicklungsstadien bei 13 — 15*^ C. augenfällige Diffe- 

 renzen zwischen mehreren Arten zeigen: so treten 

 die beiden Oberhefe formen der Gruppe Sacch, Pastorianus, 

 deren Zellen in der Aussaat nicht mit Sicherheit von einander 

 gesondert werden können, hier mit ganz verschiedenen Vegetationen 

 auf, und dasselbe gilt ebenfalls von den zwei in der Aussaat ähnlicli 

 aussehenden Arten der Gruppe Sacch. ellipsoideus. Interessant ist 

 es ferner zu sehen, wie der durch seine ovalen Zellen in der 

 Aussaat typische Sacch. ellipsoideus I unter diesen Verhältnissen 

 mycelartige Colonien bildet und ein Sacch. Pastorianus des 

 Systemes geworden ist , während dagegen das Umgekehrte 

 mit Sacch. Pastorianus II stattfand. Ebenfalls zeigte es sich, 

 dass die Entwicklung mit ungleicher Schnelligkeit und Kraft bei 

 den verschiedenen Arten vor sich geht, und dass ihre Temperatur- 

 grenzen in dieser Richtung auch verschieden sind. Sprossung und 

 Gährung finden bei allen Arten über eine Temperatur hinaus statt, 

 bei welcher unter sonst ähnlichen Verhältnissen keine Entwicklung 

 von Kahmhaut eintreten kann. 



Der grösste Theil der Abhandlung umfasst die durch alle 

 Studien des Ref. gehende Hauptfrage über die Species und ilire 

 Begrenzung; zum Schlüsse aber wird eine Reihe verschiedener 

 Erläuterungen in anderen Richtungen gegeben : Ueber die Ent- 

 färbung , welche die Häute in der betreffenden ßierflüssigkeit 

 hervorrufen , Beobachtungen über den Einfluss , welchen die 

 chemische Zusammensetzung der Nährflüssigkeit auf die Ent- 

 wicklung der Häute und auf die Form von deren Zellen ausübt, Unter- 

 suchungen über die Bildung der endogenen Sporen und des Zell- 

 kernes in den Zellen der Häute, und endlich Untersuchungen ü})er 

 die von Ref. vor etwa zwei Jahren entdeckten gelatinösen Bildungen 

 bei Hefezellen. 



Die ersten Andeutungen über Kahmhautbildungen bei echten 

 Sacch aromyceten finden sich bei Reess, ausführlichere Beiträge 

 enthalten Pas teures „Etudes sur la biere". Bei der ersten 

 Beobachtung scheint es nämlich, dass Pasteur's levure aerobie 

 oder levure moissisure dasselbe wie die Hautbildung des Ref. sein 

 muss; ein genaueres Studium zeigt uns jedoch die grossen 



