112 Instrumente, Präparations- u. Conservations-Methoden. 



Rede stehende Problem kann deshalb zunächst nicht vom rein 

 analytischen Standpunkt aus gelöst werden. 



Die lösenden Agentien, welche bei den Vorgängen in der Natur 

 in Betracht kommen, sind, neben Wasser, die Säuren, welche in 

 dem Saft der lebenden Organismen circuliren, und welche durch 

 die Membranen der Wurzeln ausgestossen werden ; die hauptsäch- 

 lichste derselben ist die Kohlensäure. Ausserdem und ganz be- 

 sonders sind es die Säuren, welche beim Zerfall vegetabilischer 

 Substanz aut und in dem Boden resultiren. Die Säuren, welche 

 sich bilden, wenn Pflanzen, Wurzeln und Früchte zerfallen, sind 

 die einfachen organischen Säuren — Kohlenstoffsäuren — und die 

 Amidosäuren,Kohlenstoff-Stickstoff8äuren. Bei der vollkommenen Auf- 

 lösung von vegetabilischer Materie erfahren diese organischen Säuren 

 eine weitergehende Zersetzung; der Kohlenstoff wird zu Kohlen- 

 säure und der Stickstoff der Aniidosäuren zu Salpetersäure oder 

 zu freiem Stickstoff. Der Gehalt der Pflanzensubstanz an Kohlenstoff 

 und Stickstoff bildet daher den Massstab für d'e relativen Mengen 

 einfacher Kohlenstoffsäuren und Amidosäuren, welche beim Zerfall 

 vegetabilischer Substanz producirt werden können, sowie für die 

 Mengen von Kohlen- und Salpetersäure, welche schliesslich bei 

 diesem Zerfall entstehen, und die als lösende Agentien auf den 

 Boden wirken. Der geringe Gehalt an Schwefelsäure, die noch 

 geringere Menge von Phosphorsäure, welche aus dem Schwefel der 

 Nucleine, bezw. dem Phosphor der Phosphorgljceride (Lecithine) 

 gebildet werden, sowie auch die basischer Wirkung der Amido- 

 gruppen (NH2) in den Amidosäuren sind vorläufig ausser Betracht 

 gelassen und soll letztere erst berücksichtigt werden, sobald eine Fest- 

 stellung von Resultaten im einzelnen vollzogen ist. In Ermangelung 

 von elementaren Kohlenstoffbestimmungen in Pflanzen müsste ein 

 anderer Weg eingeschlagen werden, um zu einer Schätzung der 

 relativen Menge dieses Elementes im pflanzlichen Organismus, sowie 

 zu gleicher Zeit derjenigen des Stickstoffes zu gelangen. Dies 

 geschah durch Feststellung des Betrages derjenigen Komponenten 

 der Pflanzensubstanz, welche aus nicht Stickstofl" enthaltenden 

 Kohlenstoffverbindungen zusammengesetzt sind , sowie durch 

 Ermittelung der Menge der stickstoffhaltigen Bestandtheile Die 

 stickstofffreien Kohlenstoffverbindungen sind die sogenannten stick- 

 stofffreien Extractivstoffe, die Rohfaser und die Fette. Die stick- 

 stoffhaltigen Körper werden unter dem Namen „Proteinstoffe" zu- 

 sammengefasst. Untersuchungen haben gezeigt, dass in 91 Mustern 

 vegetabilischer Erzeugnisse (Legumen und Cerealien, Wurzeln und 

 Zwiebeln, Getreide und anderen Samen) enthalten sind : 

 stickstofffreie Kohlenstoffverbindungen 82,2°/o 

 stickstort'haltige „ „ 11,6*^/0 



Die stickstofffreien Kohlenstoffverbindungen , einschliesslich 

 der geringen Menge von Fetten, können als Körper mit sechs 

 Atomen Kohlenstoff angesehen werden. Die Eiweissstoffe, welche 

 nach der Elernentaranalyse 16'^Iq Stickstoff bei 54o/o Kohlenstoff 

 enthalten, sind Verbindungen, in denen nach den relativen Atom- 

 gewichten ungefähr 3 Theile Kohlenstoff mit 1 Theil Sticktoff ver- 



