Zawodny, Die Entu'ickelung der Znaimer Gurke, 153 



Aetlicrextractionsapparatc mit Aether übergössen und so lange 

 stehen gelassen, bis die Substanz an Fett erschöpft war. d. h. bis 

 einige Tropfen beim Verdunsten auf einem Uhrglase keinen be- 

 merkenswerthen Rückstand mehr hiuterliessen. Nach drei Tagen 

 brachte ich die filtrirte Flüssigkeit in eine tarirte Porzellanschale, 

 liess den Aether durch Stehenlassen an der Luft verdunsten und 

 entfernte den letzten Rest durch Erwärmen im Wasserbade. Das 

 Fett blieb als nichtfiüchtiger Körper in der Schale zurück und 

 wurde gewogen. Die extrahirtcn Substanzen zeigten sich bei der 

 mikroskopischen Untersuchung frei von Fett. 



Der eingetrocknete Rückstand des Auszuges wurde im Wasser 

 aufgelöst und in zwei Tlieile getheilt. Ein Theü der Auflösung 

 diente zur Untersuchung auf Traubenzucker mittelst des von 

 Fehling angegebenen Verfahrens; der andere wurde, nachdem 

 er längere Zeit mit einigen Tropfen Schwefelsäure gekocht worden 

 war, auf dieselbe Weise auf Zucker untersucht. 



Die mit Alkohol erschöpften Substanzen wurden wiederum 

 getrocknet, gut gemischt und ein abgewogener Theil davon mit 

 Wasser ausgekocht. Der Avässerige Auszug war schwer zu klären, 

 erst durch wiederholtes Filtriren gelang es, ein klares Filtrat zu 

 bekommen. Dies Letztere \Aurde auf ein kleines Volumen einge- 

 dampft und dann mit der achtfachen Menge absoluten Alkohols 

 Übergossen. Das ausgeschiedene Gummi sammelte ich auf einen 

 kleinen gewogenen Filter, wusch es mit Alkohol aus. trocknete und 

 wog es. Nach dem Wiegen wurde es wieder in Wasser gelöst, 

 die Lösung in Kochfläschchen gebracht und im Sandbade unter 

 Zugabe von einigen Tropfen verdünnter Schwefelsäure sechs 

 Stunden lang gekocht. Nach beendetem Kochen wurde die 

 Zuckerlösung mit basisch essigsaurem Bleioxid behandelt, auf ein 

 bestimmtes Volumen gebracht und mit der Kupferlösung titrirt. 

 Bei der Berechnung Avurde angenommen, dass 100 Theile Trauben- 

 zücker 90 Theilen Dextrin entsprechen. 



Zur Bestimmung der Stärke wurde der andere Theil der mit 

 Alkohol ausgezogenen Substanzen verwendet. Die getrocknete 

 Substanz wurde in einen Kolben mit verdünnter Salzsäure so 

 lange am Rückflusskühler im lebhaft kochenden Wasserbade er- 

 hitzt, bis in einer abfiltrirten Probe Weingeist keinen Niederschlag 

 mehr erzeugte, bis alles Stärkemehl und Dextrin in Traubenzucker 

 umgewandelt wurde. Die Flüssigkeit wurde dann abflltrirt, der 

 Rückstaijd gut ausgewaschen, das Filtrat mit Kali neutralisirt, der 

 gebildete Traubenzucker nach der F e h 1 i n g "sehen Methode durch 

 titrirte Kupferlösung bestimmt und aus seiner Menge die Stärke 

 bei-echnet. 108 Gewichtstheile Traubenzucker entsprechen 99 

 Oewichtstheilen Stärke. 



Zur Bestimmung der Cellulose wurde die mit Aether extra- 

 hirte Substanz ^/2 Stunde lang mit einer l,25procentigen Schwefel- 

 säure, hierauf mit Wasser, dann wieder ^'2 Stunde mit einer 

 1 ,2,5 procentigen Kalilauge und nochmals mit Wasser gekocht. Der 

 Rückstand wurde dann auf einem vorher gewogenen Filter ge- 

 sammelt, in Alkohol und Aether o-ewaschcn und irewo<ren. Der 



