78 Physiologie, Kioloä:rie, Auatoinie u. Morphologie (Pilze). 



Fisclier, Emil , Bedeutung der Stereochemie für die 

 Physiologie. (Hoppe Seyleis Zeitschrift für physiologische 

 Chemie. Band XXVI. 1898. Heft 1—2. p. 60-87.) 



An einigen Beispielen zeigt Verf., wie nützlich die Lehre von 

 der Assymetrie bei der Erforschung mancher biologisch-chemischer 

 Erscheinungen sich erwiesen hatte. Namentlich handelt es sich 

 hierbei um die Thatsache, dass niedere v/ie höhere Organismen 

 auf zwei optische Antipoden verschieden reagiren. Pasteur er- 

 klärte die Erscheinung durch die chemische Assymetrie der Xerven- 

 substanz. Ein viel grösseres Material dieser Beziehungen giebt das 

 neuere Studium der Kohlenhydrate und Glucoside. Verf. stellt 

 hier die in seinen zahlreichen Abhandlungen gewonnenen Resultate 

 zusammen und macht sie unter Weglassung der chemischen Details 

 einem weiteren physiologischen Publikum zugänglich. 



Von den Monosacchariden sind viele synthetisch dargestellt. 

 Von den 11 bekannten Aldosen sind 3: d-Glucose, d-Mannose und 

 d-Galactose, von den Ketosen nur d-Fructose mit Hefe vergährbar. 

 Dass die optischen Antipoden dieser 4 Zuckerarten von der Hefe 

 nicht angegriffen werden, und bei Behandlung der racemischen 

 Verbindungen mit Hefe nur die eine Hälfte verschwindet, entspricht 

 <ler alten P asteur 'sehen Regel. Mit Ausnahme der d-Galactose 

 sind diese Zuckerarten sterisch völlig gleich, was für die Hefe 

 offenbar massgebend ist. In chemischer Beziehung kommt die 

 Aehnlichkeit gleichfalls zum Ausdruck; sie können durch mehrere 

 üebergänge mit einander verknüpft werden. d-Galactose ist weiter 

 von ihnen entfernt und wird von Hefe langsamer, von einigen 

 Hefen {ajnculatus imd productivus) überhaupt nicht vergohren. 

 Zwischen der Configuration der Hexosen und den P'ermenten muss 

 ■eine bestimmte Relation bestehen. Wie geringe Verschiedenheiten 

 schon genügen, um die Hefewirkung aufzuheben, beweist die 

 d-Talose. 



Die Studien des Verf. liegen vor der Entdeckung E. 

 Buchner' s; er befasste sich darum mit der Configuration und 

 der enzymatischen Spaltung der Glucoside. Ref. übergeht die 

 Darstellung der zahlreichen interessanten, vom Verf. dargestellten 

 isomeren a- und /5 Glucoside. 



Die Prüfung mit Emulsin ergab, dass die /':?-Verbindung sehr 

 leicht in d-Glucose und CHs OH gespalten wird, während das 

 a-Glucosid keine Hydrolyse zeigte; das Enzym der Bierhefe spaltet 

 umgekehrt das «-Glucosid und lässt das /9-Glucosid unberührt. 

 Es könnten aber Structurisomerien hier vorliegen. Solche Be- 

 denken fallen weg bei den zwei CHs Derivaten der 1-Glucose; 

 a CHs-l-Glucosid und ß CHsl-Glucosid, welche sicher stereoisomer 

 sind mit den entsprechenden Verbindungen der d-Glucose. Diese 

 beiden 1-Glucoside werden weder vom Emulsin. noch vom Hefe- 

 enzym vergährt und zeigen darin den gleichen Unterschied der 

 Vergährbarkeit wie d und IGlucose resp. andere optische Anti- 

 poden. Von der d-Galactose sind beide CHs Verbindungen be- 

 kannt und es wird die eine vom Emulsin, die andere vom Hete- 

 «nzym hydrolisirt. 



