Pilze (Gährung). 131 



■Aglaozonia -Schaiben. Schliesslicli erzeugten die losen Fäden 

 Antheridip.n von Cutleria. Diese Pflanze möchte Verf. mit Cutleria 

 mnltifida var. confervoides Kuckuck, von Helgoland, als der weib- 

 lichen Pflanzen vereinen. 



Zum Schluss wird noch die Art der Verbreitung, die Ab- 

 hängigkeit des Gedeihens der Cutleria-F ülmzchen von der Wärme 

 und die systematische Stellung der Gattung kurz besprochen. 



Darbfshire (Manchester). 



Abeles, Hans, Zur Frage der alkoholischen Gährung 

 ohne Hefezellen, (Bericlite der Deutschen Ciiemischen Ge- 

 sellschaft. XXXI. 1898. p. 2261—2267.) 



E. Buch n er hat zur Stützung seiner Theorie, dass die Zer- 

 legung des Zuckers durch den aus Hefezellen gewonnenen Press- 

 saft ein in diesen übergegangenes Ferment, die „Zymase", be- 

 dinge, und nicht etwaige lebende Plasmatrümmer, eine Reihe von 

 Versuchen angestellt, bei welchen die Action lebender Plasma- 

 theüchen durch Zusatz von Protoplasmagiften, durch hohe Zucker- 

 oder Glycerin-Concentrationen ausgeschaltet sein sollte. Auch 

 unter diesen Bedingungen erwies sich der Presssaft als gährungs- 

 fähig. 



Xach Verf. ist von E. Buchner der Umstand ausser Acht 

 gelassen worden, dass kleine Dosen der Antiseptica eine gährungs- 

 beschleunigende Wirkung haben, und dass ferner die Gift- 

 wirkung auf das geformte Ferment nicht allein von der Concen- 

 tration des Giftes, sondern in noch höherem Masse von dem 

 Mengen verhältniss zwischen Gift und Plasma abhängig- ist. Das- 

 selbe Giftquantum, das die Gährung einer bestimmten Hefemenge 

 gerade zu coupiren vermag, erweist sich vielleicht bei der drei- etc. 

 fachen Hefemenge als wirkungslos. Nun enthält aber der Press- 

 salt ausserordentlich viel organische Materie; soll ein Vergleich 

 möglich werden, so muss man daher die fragliche Giftmenge auf 

 das entsprechend grosse Hefequantum einwirken lassen. Thut man 

 das, so zeigt sich, dass Presssaft und lebende Hefe sich 

 vollkommen gleich gegen Protoplasma gifte verhalten. 

 Dasselbe gilt für die Versuche mit hohen Zucker- und Glycerin- 

 eoncentrationen. 



Unhaltbar sei ferner auch das zweite Hauptargument, die 

 Fähigkeit des Presssaftes, selbst nach mehrstündiger Erhitzung auf 

 100'^ noch Gährwirkungen ausüben zu können. Eingetrocknete 

 Hefe verhält sich ebenso, junge Hefezellen bleiben nach Wiesner 

 selbst nach mehrstündiger Erhitzung auf 100° gähr- und fort- 

 pflanzungsfähig. Wiesner schreibt diese Fähigkeiten dem jugend- 

 lichen, noch nicht vacuolisirten Plasma zu, demselben, dessen 

 Fragmente wohl im Presssaft wiederkehren dürften. 



Die ausserordentliche Vergänglichkeit der Gährtüchtigkeit des 

 Presssaftes spricht nach Verf. auch nicht zu Gunsten einer Fer- 

 menttheorie. Wenn E. Buchner diese Vergänglichkeit durch 

 concentrirte Zuckerlösung — und zwar durch Lösungen derjenigen 

 Zuckerarten, die von der Hefe vergohren werden können — para- 



