Pilze. 1 35 



R. Koch ein weiter Schritt). Für die Praxis kommt es meist 

 nur darauf an, die Entwicklung von Fäulniss- bezw. Schimmel- 

 pilzen zu hindern oder doch stark zu hemmen. 



Zur Piüfuna,- der antiseptischen Wirkung der ätherischen Oele 

 wurden letztere womöglicli in bestimmtem Procentsatz zur Nähr- 

 lösung zugesetzt ; leider sind viele ätherische Oele nur sehr wenig 

 in Wasser autlöslich und musste der Grad der Löslichkeit erst 

 vom Verf. untersuclit werden. Um die Lösung rascher herbeizu- 

 führen, wurde der Stoff (1 gr) meist zuerst in einigen Cubik- 

 centimetern Alkoiiol aufgelöst, diese Lösung dann in ^'2 Liter 

 Wasser langsam unter Umrühren eingegossen oder eingetropft. 



Der Begriff „ätherische Oele" wurde in dem physiologisch- 

 biologischen Sinne der wohlriechenden und scharf schmeckenden, 

 in Wasser schwer löslichen Sekretstoffe aufgefasst, welche in vielen 

 Pflanzen als Kampfmittel gegen Pilze und Thiere, oder auch als Lock- 

 mittel für letztere im Laufe des Stoffwechsels entstehen und keine 

 Verwendung im Stoffwechselgetriebe mehr finden. Demnach ge- 

 hören dazu nicht bloss Terpene, sondern auch viele Stoffe ganz 

 anderer Constitution. 



Die Terpene sind häufig starke Gifte für Schimmelpilze, 

 schwache für Fäulnisspilze, was sich biologisch aus dem Vor- 

 kommen besonderer Gifte für letztere im Pflanzeni-eiche erklärt. 

 Die Bakterien werden schon durch die saure Reaetion und den 

 Gerbstoffgehalt von den Pflanzensäften abgehalten, für Schimmel 

 reichen diese Gifte nicht aus; die Terpene aber bieten kräftigen 

 Schutz gegen diese Art von Pilzen dar. 



Chemisch lässt sich die besondere Giftigkeit der Terpene für 

 Schimmel vielleicht so erklären, dass man das grosse Sauerstoff- 

 bedürfniss der Schimmelpilze in Betracht zieht, welchem die Sauer- 

 stoffabsorption durch die Terpene feindlich entgegensteht. 



Praktisch ist die schimmelfeindliche Beschaffenheit der Terpene 

 von grosser Bedeutung. Gar manche Speisen, Fruchtsäfte, Con- 

 serven, Saucen u. dergl. würden rasch verderben, wenn nicht 

 Gewürze mit Terpengehalt zugesetzt wären. 



Das Cymol, C10H14, welches den Terpenen nahe steht (die 

 letzteren lassen sich alle durch Schütteln mit wenig concentrirter 

 Schwefelsäure in ein Camphen oder Tereben, C10H16, überführen, 

 und das Camphen ist ein Benzoladditionsproduct des Cymols, (^moldi- 

 hydrür [CioHu, H2]) ist ein ungleich schwächeres Gift als die 

 Terpene. Während Terpentin noch bei 1:75000 Milzbrand- 

 bacillen im W^achsthum behindert (R. K o c h), ferner Schimmel- 

 bildung auf guten Nährsubstraten bei 1:50000 hintertreibt, vermag 

 Cymol bei 1 : 7 500 Schimmelbildung und Fäulniss nicht zu hindern. 



Manche ätherische Oele (im weiteren Sinne des Wortes) sind 

 Aldehyde; so der Zimmtaldehyd, das Vanillin; sie sind theils 

 durch die Aldehydgruppe, theils wegen anderer Atomgruppen 

 giftig. 



Im Baldrianöl kommt eine Säure als wirksamer Bestandtheil 

 vor; nämlich die (Iso-) Baldriansäure; sie ist zwar ein Pilzgift, 

 kann aber hei 0,2*'/o oder bei 0,05*^/0 von manchen Bakterien so- 



