312 Technische, Forst-, Ökonom, u. gärtnerische Botanik (Physiologie). 



Daran anschliessend theilen die Verf. die Ergebnisse der 

 quantitativen Analyse mit und ergeben sich für den Gehalt der 

 Samen-Trockensubstanz folgende Zahlen : 



Proteinstofife (N X 6) 6,54 °/o 



Glyceride (und freie Fettsäuren) .... 14,50 „ 

 Cholesterin (Phytosterin), ungefähr . . . 0,03 „ 



Lecithin 0,37 „ 



Stärkemehl 2,78 „ 



In Wasser lösliche stickstofffreie Stoffe . 6,24 „ 



Rohf«sern 46,00 „ 



Asche 1,60 „ 



78.06 °/o 

 Nach diesem Analysenergebniss machen die nicht bestimm- 

 baren Stoffe nicht weniger als 22 ^'o aus, und sind diese Stoffe 

 vorzugsweise Schalenbestandtheile, welche beim Kochen mit ver- 

 dünnter Schwetelsäure und verdünnter Kalilauge (also bei der 

 Rohfaserbestimmung) in Lösung gingen. Die Samenschalen machen 

 mehr als 60"/o vom Gewicht der Samen aus und dies hat zur Folge, 

 dass die Analyse einen befriedigenden Einblick in die Zusammen- 

 setzung der Samen nicht gewährt, wozu noch kommt, dass eine 

 ziemlich beträchtliche Anzahl der Samen verkümmerte Kerne ent- 

 hielt und demnach fast ausschliesslich aus der Samenschale bestand. 

 Die Verf. haben daher eine grössere Anzahl von Samen in die Kerne 

 und die Schalen zerlegt und beide Theile getrennt untersucht. 

 Die Trockensubstanz der Samenschale enthielt: 



Proteinstoffe (N X 6) • • ■ 0,84 "/ü 

 Fett (Aetherextract) .... 1,18 „ 

 Stickstofffreie Extractstoffe \ qq ,q ■4.\ 



Kohfaser / ^^'^^ " ' 



Asche 0,80 ^ 



100,00 "/o 

 Die Samenschalen sind also sehr arm an Proteinstoffen und 

 Fett; Lecithin und Stärkemehl fehlen gänzlich; auch invertirbare 

 wasserlösliche Kohlenhydrate Hessen sich darin nicht nachweisen. 

 Die Kerne hingegen bestehen im Gegensatz zu den Schalen aus 

 Material der werthvollsten Art, wie die folgende Zusammensetzung 

 der Trockensubstanz zeigt: 



Proteinstoffe 17,24 "/» 



Glyceride (und freie Fettsäure) .... 4y/26 „ 



Lecithin 0,99 „ 



Stärkemehl 7,43 „ 



In Wasser lösliche stickstofffreie Stoffe . 16,84 „ 



Rohfaser 1,19 „ 



Asclie 3,05 „ 



96,00 "/o 

 Fast die Hallte vom Gewicht der Kerne besteht aus fettem 

 Oel; auch der Gehalt an Kohlenhydraten ist ein sehr beträchtlicher 

 und kann man annehmen, dass die iui Wasser löslichen stickstofffreien 

 Stoffe zum grösseren Theile Kohlenhydrate (Rohrzucker etc.) und 

 nur zum kleineren Tlieil organische Säuren etc. sind. Mau darf 



*} Hier ist ein Druckfehler im Original und soll jedenfalls 97,10 stehen. 



Der Ref. 



