Pilze. 15 



Bacterium Pasteurianum und Bacterium Kiltzingianum angestellt 

 und ergaben Folgendes: 



1. Aethyl- und Propjdalkoliol werden von beiden Bakterien- 

 arten in Essigsäure, bezw. in Propionsäure übergeführt; aber auch 

 normaler Butylalkohol und Isobutjlalkohol können durcli diese 

 Bakterien oxydirt werden, letzterer namentlich dann, wenn günstige 

 Ernährungsbedingungen für die Entwickelung der Essigbakterien 

 vorliegen. 2. Methyl- und Isopropylalkohol werden nicht ange- 

 griffen; auch auf Amylalkohol ist ß. Pasteurianum ohne Einwirkung; 

 bei B. Kützwgianuvi erscheint dies vorläufig noch ungewiss. 

 3. Aethylenglykol wird zu Glykolsäure oxydirt; letztere wirkt 

 entwicklungshemmend aut die Bakterien. 4. Dem Glycerin gegen- 

 über zeigen beide Bakterien im Vergleich zu ß. aceti Brown nur 

 eine sehr minimale Oxydationsenergie. 5. Mannit wird durch B. 

 Pasteurianum gar nicht, durch B. Kützingianum im Gegensatz zu 

 B. aceti Brown und B. aceti Hansen nur mit sehr geringer Energie 

 in Lävulose verwandelt. 6. Sorbit wird nur durch B. xylinum in 

 Sorbose übergeführt. 7. Auf Dulcit hat keines der hier in Betracht 

 gekommenen Bakterien einen Einfluss. 8. Glykose wird zu Glukon- 

 säure oxydirt. B. Kützingianum scheint auch gegenüber Glykose 

 eine grössere Oxydationskraft zu besitzen. Beide Bakterienarten 

 werden durch die entstehende Säure in ihrer Wirksamkeit gehindert. 

 9. Auf Lävulose und Maltose sind B. Pasteuria)ium und B. Kützin- 

 gianum ohne Einwirkung. 10. Essigsäure wird mit Leichtigkeit 

 durch beide Bakterienarten zu Kohlensäure und Wasser verbrannt ; 

 Propionsäure und Buttersäure scheinen dagegen nicht angegriffen 

 zu werden. Verf. hebt noch besonders hervor, dass bei Verwen- 

 dung günstigerer Nährböden, als Hefedekokt, wahrscheinlich er- 

 höhte physiologische Thätigkeit der genannten Organismen werde 

 gefunden werden, wie die Einwirkung der Essigsäurebakterien auf 

 Isobutylalkohol in Bierwürze beweist; hier kam es zur Erzielung 

 vergleichbarer Resultate auf Herstellung möglichst gleicher Be- 

 dingungen an. Das Gährvermögen der Essigsäurebakterien nimmt 

 somit den einwerthigen, primären Alkoholen gegenüber mit zu- 

 nehmendem Kohlenstoffgehalt derselben ab ; B. Pasteurianum besitzt 

 den mehrwerthigen Alkoholen und der Glykose gegenüber unter 

 den bisher zum Versuch herangezogenen Essigsäurebakterien das 

 schwächste Gährungs vermögen. 



In einem Anhange berichtet Verf. über eine Untersuchung 

 der Essigsäure bildenden Bakterienformen des Weines, über die 

 Wermischeff 1893 Mittheilung gemacht hatte. Verf. gelang es, 

 drei Formen zu isoliren und rein zu züchten, von welchen die erste 

 zweifellos in eine Gruppe mit B. aceti zu setzen ist trotz mehrerer 

 Differenzen, über die genaue Nachricht gegeben wnrd. Diese Gruppe 

 B. aceti umfasst eben, was auch Hansen bereits andeutete, meln-ere 

 differente Arten und wird in mehrere Unterabtheilungen gegliedert 

 werden müssen. Die zweite Art ist identisch mit B. Pasteurianum, 

 •und als dritte wurde B. xglinum Brown bestätigt. 



Kohl (Marburg), 



