te^steniHtik u. rtlHuzeugeographie. — Oekouoinische IJotunik (Pilze). 137 



Matsuuiura, I., Notes on Liukiu and Formosan ülants. 

 (The Botanical Magazine. Vol. XII. No. 140. Tokyo, Oct. 1898.) 

 Verf. macht als FortsetzuriG: früherer Artikel Angaben über 

 neue Standorte auf den Liukiu-Inseln und Formosa. Die nach dem 

 Index Kewensis in Ostindien und in dem tropischen Afrika wachsende, 

 in Franchet & Savatier diese Gebiete nicht mehr berührenden 

 Enumeratio plantarum wie übrigens alle eigentlichen Ipomoeeii 

 fehlende Ip omo ea H ard lo i c k i i Hemsl. ( Ip. calycina Bth., 

 Aniseia calycina Choisy) wird auf den Inseln Miyako und Yaeyania 

 nachgewiesen. Ip. denticulata Choisy, aus dem tropischen 

 Asien und Australien, findet sich auf den Inseln Yaeyama und 

 Okinawa, Ip. palmata Forsk. {Ip. p>ulchella Roth) in den Tropen 

 beider Hemisphären ausserordentlich verbreitet auf Okinawa. Neu 

 ist die zu den Orthipomae lobatae gehörende Ip. Tashiroi^ eine 

 nicht windende, aufsteigende, ästige, 30 — 44 cm hohe Pflanze von 

 den Inseln Miyako, Yaeyama und Takao, wohl am nächsten ver- 

 wandt mit der australischen Ip. heterophylla R. Br. Zum Schlüsse 

 wird Cuscnta chinensis Lamk., die in einer mit gestielten 

 Blüten versehenen Form auch auf dem mittleren Nippon vorkommt, 

 von verschiedenen Orten Formosas nachgewiesen. 



Waguer (Karlsruhe). 



Aderhold, Bud., Untersuchungen über das Einsäuern 

 von Früchten und Gemüsen. I. Gurken. (Sonder- 

 abdruck aus den landwirthschaftlichen Jahrbüchern. 1899. 

 65 pp. 1 Taf.) 



Ueber das Einsäuern von Gemüsen und Früchten existirt noch 

 recht wenig Litteratur, es ist daher eine dankbare Aufgabe des 

 Verf.'s, auf diesen Gegenstand mit einem Cyclus solider umfassender 

 Arbeiten einzugehen. 



Nach einer kurzen Einleitung über die Bedeutung des Gurken- 

 baues, aus der mancher zu seiner Verwunderung ersehen wird, um 

 wie hohe Summen es sich dabei handelt, schildert der Verf. den 

 Verlauf der Rohsäuerung. Alle ihm bekannt werdenden Vor- 

 schriften prüft Verf. zunächst praktisch nach und findet bei diesen 

 Rohversuchen schon, dass Umstände, auf die von mancher Seite 

 besonders Gewicht gelegt wird, wie z. B. das Beilegen ver- 

 schiedener Gewürze, die auszuschliessende Verwendung von Gurken, 

 die mit Chilisalpeter gedüngt sind etc., für die Qualität des 

 fertigen Productes nicht von Bedeutung sind. Im Allgemeinen 

 kann man den Verlauf einer jeden Säuerung in drei Abschnitte 

 zerlegen, nämlich: Die Jungsäuerung, welche äusserlich durch die 

 Schaumbildung gekennzeichnet ist, die Reifsäuerung, d. h. die Zeit, 

 in welcher das Säuremaximum erreicht wird, und endlich eine 

 Periode der Säureabnahme, die bis zum völligen alkalisch werden 

 führen kann. 



Versuche über den Verlauf der Säuerung unter verschiedenen 

 bestimmten Bedingungen ergaben, dass ein Zusatz von 4 bis ö^'/o 

 Kochsalz am günstigsten ist, dass die Säuerung unter Anwendung 



