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Jahre später gab A. Mayer in einem kleinen Buche eine ähnliche 

 Darstellung. Heute bildet die Zusammenfassung der Enzyme- 

 Forschung einen grossen Band und beim Schreiben derselben war 

 Verf. „gezwungen an der Schwelle des Gebietes der Immunität zu 

 verbleiben, um nicht die Fragen der reinen Chemie — als welche 

 diese Forschung sich mehr und mehr entpuppt — zu verlassen 

 und diejenigen der Physiologie zu beschreiten". Im Uebrigen ist 

 Verf. der Ueberzeugung, dass das Studium der Immunität in 

 Kurzem der Chemie gehören wird. 



Der zweite Band des Werkes, dem weitere Bände über die 

 alkoholische und andere Gährungen folgen sollen, ist die erste aus- 

 führliche Darstellung des heutigen Standes der Kenntnisse über die 

 Enzyme. Sie ist von Anfang bis zu Ende fesselnd und zeugt von 

 einer Durcharbeitung des Gebietes in zahlreichen kritischen Aus- 

 führungen, wie sie für das ganze Gebiec der Enzyme von keinem 

 anderen Forscher geboten wurde. Der Band zerfällt in zwei 

 Abtheilungen, von denen die erste die Diastasen systematisch, die 

 zweite die wichtigsten Diastasen im Einzelnen vorführt. Die Dar- 

 legungen bieten jedoch viel mehr als diese Ueberschriften angeben. 

 Die Diabasen sind in natürliche Gruppen wie folgt angeordnet: 

 Coagulirende und decoagulirende: Plasmase, Casease, 

 Fibrinase, Trypsin, Papain, Pepsin; Wirkung auf Pectine 

 und Kohlehydrate: Pectase und Cytase ; Hydrolyse der 

 Albuminoide: Urease ; diejenige der Polysaccharide: 

 Amylase, Inulase ; Diastasen der Disacch aride: Invertin oder 

 Sucrase, Maltase, Trehalase, Lactase ; Hydrolyse der Gluco- 

 side: Emulsin, Myrosin, Rhamnase; Diastasen der Glyceride: 

 Lipase ;oxydirende und desoxydirende Diastasen : Laccase, 

 Tyrosinase, Philothion, Zymasen ; weniger bekannte Dias- 

 tasen. Nach der Herkunft oder dem Orte, wo die Diastasen 

 entstehen, werden unterschieden und zusammenfassend behandelt: 

 Diejenigen der Samen namentlich der Cerealien, der grünen Blätter 

 u. a. m. Eine eingehende Darstellung erfuhren auch die äusseren 

 Bedingungen, welche die Ausscheidung der Diastasen regeln, ihre 

 Präparation im Laboratorium, Messung der bis heute bekannt ge- 

 wordenen Constanten. Dabei wird im Speciellen auf die bewirkten 

 Processe in ihren Phasen, die Abbauproducte hingewiesen ; in erster 

 Linie sind berücksichtigt die hydrolytischen, peptonisirenden und 

 die coagulirenden Wirkungen. Noch weiter liegende und der 

 Erledigung harrende Fragen wurden mit grosser Sorgfalt vorge- 

 führt, so beispielsweise die Ursachen, welche die Diastasen in der 

 Wirkung hemmen, Gattungen und Arten der Diastasen. In der 

 speciellen Behandlung wird bei jedem Eizym der Versuche ge- 

 dacht, welche bekanntlich bis jetzt ohne Erfolg unternommen 

 wurden, um die Intensität der enzymatischen Einwirkung zu 

 messen und das Enzym quantitativ zu bestimmen. — Um an einem 

 Beispiel zu erläutern, wie Verf. das einzelne Ferment im zweiten 

 Theile des zweiten Bandes behandelt, sei auf die Amylase (bei uns 

 schlechthin Diastase genannt) verwiesen. Nach einigen einführen- 

 den Sätzen wird ihr Vorkommen bei den Pflanzen, Thiereu und 



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