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à toute autre substance équivalente (granules oléagineux, etc.). 

 Cette transformation de la glycose paraît se réaliser dans 

 maintes circonstances de la vie végétale. Ainsi les jeunes 

 feuilles, l'extrémité des tiges et des racines, et en général, 

 tous les organes qui commencent à se développer contiennent, 

 même à l'obscurité, de la matière amylacée qui disparaît 

 quand, par suite des progrès de l'accroissement, ils utilisent 

 en totalité le sucre qui leur arrive ou que celui-ci leur par- 

 vient en moindre abondance. La végétation du ricin et de la 

 betterave nous montre des réactions encore plus complexes. 

 Il semble que ces substances hydrocarbonées, si voisines par 

 leur composition, peuvent se transformer aisément les unes 

 dans les autres, probablement à l'aide des matières azotées 

 contenues dans les cellules et qui jouent le rôle des ferments. 

 L'hypothèse de la création de l'amidon aux dépens de la 

 glycose, suivie de la conversion inverse, n'est donc pas en 

 désaccord avec la théorie qui a cours aujourd'hui sur la 

 transformation des substances ternaires. 



« 2° On peut admettre aussi que la chlorophylle forme 

 d'abord de l'amidon qui se transforme en glycose, soit inté- 

 gralement, quand la consommation est supérieure ou égale à 

 la production, soit en partie seulement, dans le cas contraire. 

 On peut alors dire, toutes les fois que l'amidon apparaît dans 

 la chlorophylle, qu'il représente l'excès de la quantité pro- 

 duite sur celle utilisée, et, dans les circonstances où l'assimi- 

 lation a eu lieu, sans cependant donner naissance à la matière 

 amylacée, que cette dernière s'est convertie en glycose, à 

 mesure qu'elle s'est formée. 



« De ces deux théories, il est impossible pour le moment 

 de dire quelle est la vraie. Si j'ai pris parti pour la première, 

 c'est parce que, en l'absence de toute preuve expérimentale 

 (jui seule pourra résoudre la question, je me suis provisoire- 



