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 grande importauc de distinguer dans l'étude des conditions de la 

 salive la réaction alcaline constante de la muqueuse générale et la 

 réaction propre à la gencive, laquelle peut de la sorte et suivant les 

 individus ou diverses circonstances être acide, alcaline ou neutre. 

 Le mucus buccal qu'on croyait autrefois dû à la sécrétion de glan- 

 dules spéciales, glandules mucipares^ est, de même que tous les mu- 

 cus quelconques de l'économie, le résultat d"une sécrétion directe 

 de la muqueuse et de son épitliélium en Tabsence complète d'organes 

 glandulaires. La surface du cborion de la muqueuse comprise dans 

 les interstices des orifices glandulaires, fournit les matériaux de 

 production des mucus aux éléments épithéliaux qui les élaborent et 

 en déterminent la composition, de sorte que le mucus est en réalité 

 une sorte d'exsudation épitbéliale (1). 



Cette substance, ainsi formée, offre tous les caractères communs 

 aux mucus en général contenant un principe spécial, la mucosine, 

 substance albuminoïde non miscible à leau, et plus lourde que ce 

 liquide. Ce mucus buccal peut, ainsi que les mucus nasal et intesti- 

 nal, passer dans certaines circonstances à l'état concret; il se pro- 

 duit alors dans la boucbe des masses plus ou moins dures, des croûtes 

 ou fuliginosités qui se déposent à la surface de la langue des gen- 

 cives et des dents, pendant la durée de certaines maladies fébriles, 

 par exemple. Ces masses concrètes jouent, ainsi que nous le verrons 

 plus loin, un rôle important dans la production des caries dans les 

 affections aiguës, les pblegmasies, etc. 



La maiière organique particulière à la salive, fort difticile à isoler 

 et qui avait été observée d'abord dans la salive mixte avant les décou- 

 vertes de Cl. Bernard, est une substance albumino'ide différant sensi- 

 blement de l'albumine proprement dite, appelée par les auteurs 

 ptyaline, et offrant quelques variétés de réaction suivant les différentes 

 salives simples. Ainsi dans la salive parotidienne, cette substance est 

 coagulable par la chaleur, l'acide azotique et le sulfate de magnésie 

 qui ne coagule pas l'albumine; dans la salive sous-maxillaire, cette 

 ptyaline ne coagule ni par la chaleur ni par l'acide azotique ; dans la 

 salive sublinguale elle est tellement visqueuse qu'elle s'oppose à ce 

 qu'on puisse apprécier à l'aréomètre la densité du liquide, et ne se 



(1) Voir Ch. Robin, Dictionnaire de Nysten, 12* édition, art. Mucus 

 et Sécrétion. 



